蓮田挖藕大作戰 嘉義民雄蓮藕鮮採上市

【新唐人亞太台 2019 年 05 月 28 日訊】正值採收季的還有蓮藕。嘉義民雄盛產的蓮藕，早期還曾大量外銷到日本；由於採收蓮藕相當費工，近年來栽種面積銳減，目前正值蓮藕採收期，透過鏡頭一起去看看。

穿著青蛙裝，雙腿泡在泥水裡的青農李建鋒，在一片碧綠茂密的荷葉田中，事先砍除蓮葉，再借助高壓水柱，將覆蓋在蓮藕上的泥巴沖掉，取代傳統人工作業，大大提升了採收效率。

青農 李建鋒：「靠機械，就是水槍的原理下去把土剝開，然後靠手一寸一寸的把蓮藕摸出來。像現在天氣開始很熱，其實還沒有工作，就會流滿身大汗了。」

今年70歲的何秀琴，種植蓮藕已經30多年，是少數持續種植蓮藕的在地婦女，今年因為暖冬，氣候異常，蓮藕收成比去年差。

藕農 何秀琴：「(早期)都用挑的，不像現在這麼聰明，用這樣拖的，我都用挑的，一次都挑上百斤。

青農 李建鋒：「跟往年比較的話，大概產能少了將近快三、四成左右。」

蓮藕分為粉藕和菜藕，粉藕會開花、結蓮子，地下莖比較小，澱粉含量高，大多製成藕粉。菜藕不愛開花，沒有蓮子可採，地下莖肥大，澱粉含量較低，吃起來脆口，多用於入菜。

青農 李建鋒：「我們食用藕都不會開花，現在還會看到開花的，就是人家在採集蓮子啦，還是說拿來洗蓮藕粉的。」

青農 李建鋒：「右手邊這個，它就比較嫩，它會呈現比較透白的顏色；像我左手邊這個就比較熟，它會比較出現類似像乳白色的顏色。要保存好的話，還是需要上土，我們會再上土，用報紙包住放在冰箱，就可以至少放超過兩個禮拜。」

蓮藕不只營養，還是炎炎夏日的最佳甜品！當熱到沒食慾時，不妨來一道鮮脆清甜的涼拌蓮藕，或是香氣四溢的排骨藕湯，保證讓您胃口大開！

新唐人亞太電視 林裕浦 方雅嫻 台灣嘉義報導