下午茶時間~你喜歡蛋糕還是鬆餅?
口感濕潤鬆軟的厚鬆餅,搭配香濃滑順的抹茶淋醬,好幸福的時光啊!
鬆餅的變化非常多,也可以搭配生菜、培根、蛋,不過還是最喜歡甜甜的鬆餅了。
還有,一個完美的下午茶怎麼能沒有飲料呢?!「鍋煮奶茶」用煮的方式,會比用泡出來的奶茶更香濃喔!
抹茶紅豆舒芙蕾
材料:
雞蛋 2顆
牛奶 20cc
細砂糖 25g
低筋麵粉 40g
奶油 適量(煎)
糖粉 適量
蜜紅豆 適量
作法:
1. 將蛋黃與蛋白分離。
2. 過篩低筋麵粉,將麵粉、蛋黃、牛奶拌勻。
3. 打發蛋白霜,細砂糖分次加入蛋白(冷藏)打至乾性發泡。
4. 挖一小部分的蛋白霜,拌入麵糊中,拌勻後再將麵糊倒回蛋白霜,用刮刀輕輕拌均勻即可。
5. 準備一個平底鍋,開小火(熱鍋)抹上少許奶油,把麵糊分次往上疊高。
6. 煎烤時要使用小火慢烤,加入1小匙水在鍋中,讓麵糊更容易熟,底層也比較不容易焦掉,蓋上鍋蓋約烤5分鐘。
7. 翻面後再加1小匙水,蓋上鍋蓋再烤3-5分鐘,即可。
抹茶淋醬
材料:
牛奶 140克
動物性鮮奶油 80克
抹茶粉 10克
砂糖 60克(可依個人喜好調整)
玉米粉 1小匙
水 1小匙
作法:
1. 牛奶加熱,加入過篩抹茶粉拌勻。
2. 接著將鮮奶油、砂糖全部加到鍋中
3. 將水和玉米粉混合拌勻後,倒入鍋裡並邊倒邊攪拌。
4. 以中小火慢慢加熱至濃稠狀,即完成。(加熱過程中需不停攪拌,以免燒焦)
鍋煮奶茶
材料:(1杯)
水 175ml
紅茶茶葉 5g
牛奶 200ml
二砂 1大匙
作法:
1. 水倒入小鍋中煮至沸騰,轉小火,加入茶葉(煮茶時間不要太久,以免苦澀,約30秒∼1分鐘已足夠)。
2. 倒入牛奶、砂糖,煮至糖融化。
3. 濾去茶渣,即完成。
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2020-04-22 15:19:26