當季食材涼拌菜 清新爽口又開胃

【新唐人亞太台 2019 年 11 月 06 日訊】俗語說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，不用找醫生開藥方。白蘿蔔有平民人參之稱，屬十字花科蔬菜，冬季到初春的白蘿蔔是最香甜好吃的季節，現在就介紹您如何料理用白蘿蔔做成涼拌菜。

白蘿蔔切成薯條大小，倒入3小匙的鹽巴醃製20分鐘，再用清水沖洗白蘿蔔絲，倒入香根末、辣椒末、香油拌勻即可食用。

廚師 彭成華：「今天為大家分享的是香根白蘿蔔，這個很簡單的料理，連動火都不需要。冬吃蘿蔔夏吃薑，我們選用的是台灣在地的白蘿蔔，吃起來清爽順口，然後脆脆的，感覺有幸福的滋味，顏色又很漂亮，色香味俱全，有戀愛的感覺。」

另一道開胃的涼拌菜，將豆乾切絲，紅辣椒去籽切絲，一起入鍋川燙一分鐘，撈起濾乾水份，加入鹽巴、砂糖、香油、辣椒油攪拌均勻，最後再撒上蔥花即可。

廚師 彭成華：「(香辣豆乾絲)有大豆異黃酮素，特別對我們女生是非常好的一道食物，簡單又美味。最後加上自製的辣椒油，你如果在家不太會做辣椒油的話，你也可以選用香油，上菜的時候，撒上蔥花攪拌就可以了。」

簡單上手的涼拌菜，可以一次多做點放冰箱保存，配菜配麵都很搭，方便又省時。

新唐人亞太電視 胡淑霞 張年潔 台灣台北報導