農場女主人黃明瑩因為農場的有機土壤沒受到農藥、化肥污染,因此能種健康的作物。水果玉米鮮菇炊飯/枸杞綠竹筍/豆豉杏鮑菇//野薑花烘蛋,每一道都是農場生產的蔬果與加工品,她以全食物的方式烹煮,讓您吃到食物的原汁原味。
第一道~水果玉米鮮菇炊飯
![水果玉米鮮菇炊飯 1杯米放1.2杯的高湯](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2019/11/06/2019-11-06-5dc272bf0b100-220x123-169.jpg)
![水果玉米鮮菇炊飯 水果玉米有機無毒](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2019/11/06/2019-11-06-5dc2736bab72f-220x123-169.jpg)
![水果玉米鮮菇炊飯 均是友善農耕食材](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2019/11/06/2019-11-06-5dc2736f9f9d8-220x123-169.jpg)
食材:水果玉米 (友善農耕有機無毒)、長米、薑末、美白菇、鴻喜菇、胡椒粉、鹽
作法:
1.水果玉米切下玉米粒,剩下的含皮煮成蔬菜高湯。
2.長米泡二小時 (類似西班牙燉飯),瀝乾備用。
3.陶鍋中放些油加入薑末炒米、玉米粒及一些鹽、糖、胡椒。
4.鍋中再放入美白菇、鴻喜菇、炒香後加入蔬菜高湯,轉小火燉12-15分鐘。(1杯米放1.2杯的高湯)
第二道~枸杞綠竹筍
![枸杞綠竹筍 用蔬菜高湯加點鹽煮熟綠竹筍](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2019/11/06/2019-11-06-5dc273b2a9a4b-220x123-169.jpg)
![枸杞綠竹筍 筍肉厚實](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2019/11/06/2019-11-06-5dc273b99b765-220x123-169.jpg)
![枸杞綠竹筍 枸杞略川燙一下當點綴用](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2019/11/06/2019-11-06-5dc273b63bd85-220x123-169.jpg)
食材:枸杞、綠竹筍、蔬菜高湯
作法:
1.挑選底部又圓又大,筍肉厚實的竹筍。綠竹筍剝去外殼削下粗皮,將殼及皮加水並調點鹽提味,煮成蔬菜高湯。
2.用蔬菜高湯加點鹽煮熟綠竹筍,撈起備用。
3.枸杞略川燙一下,當點綴用。
第三道~豆豉杏鮑菇
![豆豉杏鮑菇 加金針花當盤飾](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2019/11/06/2019-11-06-5dc273abd6fcb-220x123-169.jpg)
![豆豉杏鮑菇 自製的豆豉醬](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2019/11/06/2019-11-06-5dc273a847ddc-220x123-169.jpg)
![豆豉杏鮑菇 鮮甜美味](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2019/11/06/2019-11-06-5dc273af2e6fe-220x123-169.jpg)
食材:自製的豆豉醬、杏鮑菇、薑末、紅辣椒、糯米椒
作法:
1.杏鮑菇切圓,上面斜切花。下乾鍋煸煎。並放下一些金針花煎熟。
2.鍋中加少許油放入薑末,加紅辣椒、豆豉醬、糯米椒炒香並調味一點點糖。。
3.炒好的豆豉醬放煎好的菇上,加金針花當盤飾完成。
第四道~野薑花烘蛋
![野薑花烘蛋 有機美味](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2019/11/06/2019-11-06-5dc273e7b1fb4-220x123-169.jpg)
![野薑花烘蛋 野薑花切段](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2019/11/06/2019-11-06-5dc273eb22796-220x123-169.jpg)
![野薑花烘蛋 以半烘煎的方式完成](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2019/11/06/2019-11-06-5dc273e416dee-220x123-169.jpg)
食材:蛋、野薑花、薑絲、鹽、糖
作法:
1.鍋中薑絲爆香。野薑花切段,蛋打散加一些鹽及糖調味。
2.薑絲炒香後放入蛋液與野薑花及一點點蔬菜高湯,再以半烘煎的方式完成。
來賓簡介
為了讓人跟菜都一樣健康,擁有三千多坪有機休閒農場的黃明瑩,每一道都是農場生產的蔬果與加工品,以全食物的方式烹煮,讓您吃到食物的原汁原味。
![有機農場負責人黃明瑩 以全食物的方式烹煮 讓您吃到原汁原味](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2019/11/06/2019-11-06-5dc2727f96508-220x123-169.jpg)
![有機農場負責人黃明瑩分享野薑花烘蛋](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2019/11/06/2019-11-06-5dc272bb81ec3-220x123-169.jpg)
![有機農場負責人黃明瑩 遵守全食物的原則](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2019/11/06/2019-11-06-5dc272b81b7d9-220x123-169.jpg)
感謝場地提供
白石森活有機農場
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