廖榮清老伯每一批採收後的蜜棗，都會透過儀器測甜度，他的蜜棗甜度一直都維持在12度以上。廖榮清原本是做建築隔間的行業，20年前退休後，就投入農業至今將近20年的時間，他一路上靠自己摸索自學的方式種植。
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