食品「健康選」 營養師籲均衡新鮮食保健康

嘉榮營養師團隊（嘉榮醫院提供）

【新唐人亞太台 2021 年 03 月 12 日訊】近日媒體報導，某縣市國中生將硼砂摻入同學飲水中的傷害事件，引起社會關注。其實早期業者，為讓食物的口感及外觀色澤更好，或是減緩氧化的問題，會添加一些非法食品添加物，如硼砂、塑化劑和毒澱粉等等。但這些非法添加物吃多了，會對人體造成危害，甚至會造成死亡的結果。

嘉榮醫院營養科主任羅梅華表示，「硼砂」，俗稱冰西，外觀為無色晶體或白色粉末，早期多用於在食品加工上，如豆干、黃油麵、燒餅、油條、鹼粽、貢丸、年糕等，以使食品更有彈性、韌性、保水性，改善食品口感等。硼砂是常見的化工原料，對人體健康有危害性，若連續或是大量攝取會導致無法排解，累積於體內，而使人食慾不振、消化不良等現象，嚴重者甚至會噁心嘔吐、循環系統障礙、休克等生命危險，稱為硼酸症。因此，在食品安全把關上面，除了政府定期抽查檢驗外，業者更要落實食品添加物全成分標示。

國際糧農組織及世界衛生組織之食品添加物專家委員會認為，「硼砂」會對人體造成潛在危害，故不可添加入食品中。根據文獻，硼砂攝取致死量成人約10-20公克、小孩5-6克、嬰兒2-3克，因其對民眾健康有害，且嚴重可能造成死亡，所以台灣目前已嚴禁硼砂使用於食品製作及添加。

羅梅華表示，我國政府非常重視食安，自105年6月起即推動「食安五環」政策，以「源頭控管」、「重建生產管理」、「加強查驗」、「加重惡意黑心廠商責任」及「全民監督食安」等5大面向落實，已大大提升食安管理，而現在民眾的健康意識日益提升，若做好食品「健康選」，更能保障家庭及個人的用餐安全。

羅梅華呼籲，民眾選購食物要「健康選」，最好選擇新觧、原形食物，若要選擇加工食品，則要注意明確成份標示及有效期標示的食物，選購後於期限內食用，勿購買無成份標示及來路不明的食品。

羅梅華提醒，民眾食物「健康選」有三大原則，一.為以天然原型食物為主；二.為市售食品注意食品標示內容；三.選擇有合格商標食材，且要注意營養均衡新鮮食原則，才能保健康。