高溫帶來好年份 法國葡農夜間採收更優質

【新唐人亞太台 2023 年 08 月 30 日訊】今年夏天受到炎熱高溫影響，導致法國南部的葡萄樹受損，收成也跟著下降，但水分減少的果實卻能因此釀出好年份的葡萄酒，而果農也改為在涼爽的夜間採收葡萄，以達到更好的釀酒品質。

避免暴露在極端高溫中，法國果農半夜三點天還沒亮就開始採收葡萄，到早上九點，已成為新的工作型態。

近來法國大部分地區受到熱浪席捲，當局甚至對南部發布最嚴重的高溫紅色警戒，其中也包括葡萄酒產區隆河谷（Rhone Valley）。釀酒業者估計，熱浪將會導致產量下降10%至20%。

釀酒業者 Jerome Volle：「這對葡萄樹來說是個挑戰，對植物和人類來說都是嚴苛的。這會在葡萄園產出高濃度的葡萄果實，帶來更高品質的葡萄和我們生產的葡萄酒。」

不過，半夜採摘的溫度落在攝氏20度，正好在適合葡萄壓榨釀造的溫度攝氏10到20度之間，同時也能節省人工冷卻的能源成本，保留葡萄新鮮的香氣和風味。

釀酒業者 Jerome Volle：「今年我們更注重後期濃縮，這將提高葡萄酒的品質和價格，以及融入酒中的風味。我希望這款2023年產季的葡萄酒具有卓越的品質。」

儘管今年熱浪導致法國南部整體葡萄酒產量下降，但業者卻樂觀期待能釀出好年份的葡萄酒。

新唐人亞太電視 林清玉 綜合報導