米其林指南公布！台灣料理首摘三星

【新唐人亞太台 2023 年 08 月 31 日訊】台灣米其林指南公布，今年亮點是有兩家餐廳晉升為三星餐廳，也是第一次有台灣料理獲得米其林三星肯定。

台灣料理在世界首次，拿到米其林三星！2023台灣米其林指南，在週四正式揭曉名單，除了頤宮蟬聯第六年拿到三星之外，今年驚喜更勝往年，因為台灣再有2家餐廳態芮、JL Studio，升上三星。

JL Studio主廚 林恬耀：「謝謝台灣，給了我這樣的平台跟機會。不同的人或料理，來到台灣都是被包容跟接受的。」

頤宮主廚 陳偉強：「台灣飲食文化是，一年比一年好的，這個是有進步的，這個是我親眼看到的。」

態芮主廚 何順凱：「那這地方它也不是純法式、它也不是純台式，我就是用我想要的方式來去做，我對台灣的想像。」

以西式料理方式，呈現台灣風味，米其林三星首次加冠台灣料理。除了3間三星餐廳，今年共6間餐廳榮獲米其林指南二星，當中3間是從1星晉升。同時今年獲得一星有35間，比去年再增加了5間，7間餐廳是新進一星。而當中斑泊不僅首摘星，主廚蘇品瑞更榮獲今年的年輕主廚獎。

斑泊主廚 蘇品瑞：「台灣現在的資源其實已經很多很豐富，只是我們大部分時間，花得比較多時間可能是在往外看，那我覺得其實，我們多一點時間往內看的時候，其實會發現很多。像餐廳裡面用的很多東西都是，在地所做的，但是我們希望最後，全部東西希望都可以是由台灣，在這塊土地裡面所發生的事情。」

米其林指南國際總監 Gwendal Poullennce：「由投資者支持承諾翻新，或是由新世代年輕而才華洋溢的主廚們，或選擇留在台灣、資歷深厚的外國大廚，推出高端餐飲及充滿企圖心的計畫，這樣的活力絕對是資產，為台灣的餐飲環境帶來吸引力與生命力。」

米其林指南國際總監表示，在過去一年，米其林評審員見證到台灣餐飲環境復甦，展現了世界少見的韌性。

新唐人亞太電視 高健倫 曾馨旻 台灣台北報導