屏東推「米月餅」製作 讓銀髮族吃出美味與健康

【新唐人亞太台 2023 年 09 月 20 日訊】中秋節快到了，屏東縣政府衛生局，今年特別設計了，好入口且低脂、低糖、低熱量的「鮪魚櫻花蝦米月餅」，讓牙口老化、咀嚼不易的銀髮族，也能吃出健康與美味。

屏東縣長周春米示範，將包好餡料的米月餅搓揉後、放到模具裡按壓、再倒掛脫模後，就是一塊鮪魚櫻花蝦米月餅，使用的材料包括南瓜、櫻花蝦等等，全來自當地的新鮮食材。

民眾：「牙齒,就假牙都不會黏在牙齒這樣，都很好很好，又好吃又香。」

屏東縣長 周春米：「就是針對我們的長輩，針對我們的銀髮族，那今天因應中秋我們來設計一個營養的又讓長輩好入口的，米月餅。」

社區的長者，一人一塊，也跟著學做米月餅，壓模的動作，一點也不輸給年輕人，提倡低脂、低糖、低熱量的「鮪魚櫻花蝦米月餅」，外皮是用全榖、未精製雜糧所作，可降低油脂用量至30％以下，口感也好入口。

大仁科技大學餐旅系副教授 張淑貞：「麵皮用的本來就是一個非常少比例的玄米油，那外面一般用的麵皮裡面，它是用油酥皮，油酥皮本來就會用奶油，或這種固形的油脂包在裡面。」

屏東縣衛生局長 張秀君：「那用低油、低糖、低鹽來製作來製作那個當季，然後隨應那個時令，然後來協助長者，知道要吃些什麼。」

周春米也表示，針對銀髮族所設計的創意米月餅，後續會巡迴到各個社區，讓長者也能學到、品嚐到這個應景的米月餅。

新唐人亞太電視 李金菊 林美華 台灣屏東報導