大熱天「防曬」！台南關廟麵縮短日照時間

【新唐人亞太台 2024 年 06 月 26 日訊】各地飆高溫，氣象局統計，台南市一年內有186天，都是30度以上的大熱天，是全台最熱的城市，不只人受不了，連台南知名產業關廟麵，即使標榜以天然曬製為主，遇到毒辣的豔陽，卻也得縮短「日光浴」的時間，否則容易斷裂，影響品質。

從攪拌機裏拉出來的麵糰，經過碾壓拉長切割，就進入到手工塑型的階段，接下來就是關廟麵，最重要的一道特色工序－－陽光曝曬。

麵要曬，不過人可受不了，工人們全副武裝不說，還得時時注意避免熱傷害。

製麵工人：「做好防護措施，該補充水分就補充水分，外面的工作告一個段落，我們就趕快到裡面去。」

其實不只人怕曬，關廟麵也怕曬過頭，尤其像這兩天的毒辣艷陽，關廟麵也得縮短日光浴時間。

製麵廠負責人 陳興隆：「如果像這種天氣，你還是兩個小時給它曝曬的話，那會造成麵體比較容易斷裂，斷裂它可能，麵體就會影響到它的口感。」

減少日曬時間，還得趕緊移回室內回溫，避免麵條脆化，尤其乾燥得太快，還容易膨鬆，影響賣相和口感。

根據氣象中心統計，台南市一年內有186天，都是30度以上的大熱天，被形容是全台灣最熱的城市。

民眾：「越來越熱快要熱死了。」

民眾：「就是這一兩年，明顯感覺到夏季的溫度越來越高。」

學生：「受不了（那怎麼辦）？吹冷氣。」

中央氣象署南區氣象中心技士 廖淇雅：「因為它是30年的資料，可能（其他地方）測站沒那麼多，更靠近東邊山區那邊，例如說大內區，那邊的溫度，其實會比中西區這裡還要更高。」

雖然最熱情的城市，部分原因也來自統計數據相對完整，但台南不只日照天數多，又一年比一年熱，每年有一半的日子超過30度，第二名才輪到高雄有174天。

新唐人亞太電視 綜合報導