中華真師傅(4)粵菜：清蒸魚 大良炒鮮奶(預告)
2011-07-22 04:46:31
我們常說「食在廣州」，用這四個字來盛讚粵菜的美好與傳奇。但是你可能不知道，當你走到了廣州的時候，還有另外兩句話，那就是，說到了順德這個地方喔
因為它位在珠江三角洲，很容易取得一些非常鮮美的食材，像河鮮跟海鮮。所以今天我們要來看看，當順德師傅遇到了河鮮，他們怎麼會來處理。
第一道菜：清蒸魚
講到「清蒸魚」，可能很多人都會覺得說，哎呀，就是把魚放到了這個湯鍋裡蒸熟了不就好了。可是一條魚，落在不同人的手裡，可是會有不同的結果喔。廣東師傅對處理河鮮是很重視它的新鮮度跟清甜度。儘管是一隻「清蒸魚」，它
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