為了確保食材的新鮮與來源，許多餐廳與超市開始自產蔬菜料理與販售。比利時布魯塞爾的一家超市，蔬果新鮮超搶手，因為產地就在超市屋頂上的農場，不必舟車勞頓，就能直達超市的架上。
在摩納哥有一位原本從事模特兒工作的年輕創業家，後來成功轉行，在地狹人稠的摩納哥，充分利用大樓屋頂有限的空間開發菜園，甚至連摩納哥最高的新國賓大廈也是她的農舍，為當地星級主廚就近提供所需的新鮮蔬菜。
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