關鍵字：上海料理
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【中式料理】酒釀鮮蝦球/釀杭椒│廚娘香Q秀(472)
2018-09-06 18:00:30滋味鮮美可口的酒釀鮮蝦球。嚐一口酒釀餘韻。菁英名廚張立峯認為料理是串起人與人之間溫度的重要聯繫。他提醒草蝦去腸泥洗淨背部可畫深一點的一刀，讓剖背更深。如是家人吃也可買整隻蝦回來自己處理。而肉質滑嫩，原味香氣十足的釀杭椒，可選深綠色的杭椒，較不辣。釀肉時要塞緊一些，以免煮時跑出來，並用高溫炸煮至表皮起疙瘩。這樣食用時可以去掉有疙瘩的表皮。
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酒釀鮮蝦球/釀杭椒~特色美食 │廚娘香Q秀(472)預告
2018-08-28 18:47:49上海料理中常取酒釀的甜香來提味，金帽獎五星主廚張立峯以草蝦為原料用酒釀畫龍點睛。酒釀鮮蝦球好吃極了！而上海菜必點的釀杭椒，杭椒口感脆嫩而辣味少，是酒席上常見的菜餚。
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