關鍵字：黃祥恩
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【肉類料理】無錫豬小排/創意香料嫩雞捲佐川味麻香醬/核果香草羊排│廚娘香Q秀(569)
2020-02-28 18:00:00兩岸十大青年菁英名廚黃祥恩/宋宇承分享上海菜系無錫豬小排，表示煎排骨一定要熱鍋，不然肉會沾黏住鍋子。炒糖可讓菜色更美。紅穀米打碎可以減少有米粒的口感。餐飲廚藝研發顧問Allen陳柏郡分享的創意香料嫩雞捲佐川味麻香醬，提醒百里香鼠尾草要輕拍一下，香氣才會出來，放入奶油是讓肉質更有水份，烤時不容易乾掉。花椒粉是帶麻味，加入糖可綜合辣度，加紹興酒可以提升醬汁的濃郁度。擅長無菜單料理的李明倫主廚，分享的核果香草羊排，羊肩排要先撒上鹽、黑胡椒、橄欖油醃漬。
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無錫豬小排/創意香料嫩雞捲佐川味麻香醬/核果香草羊排~美味呈現│廚娘香Q秀(569)預告
2020-02-21 18:00:00黃祥恩/宋宇承/Allen陳柏郡/李明倫分別分享的無錫豬小排/創意香料嫩雞捲佐川味麻香醬/核果香草羊排，讓人吮指回味！
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【海鮮料理】起司奶油麥片軟殼蟹/南洋時蔬燴鮮蝦/西西里野菇鮭魚捲│廚娘香Q秀(563)
2020-01-10 18:00:00名廚黃祥恩/宋宇承分享新加坡必點名菜起司奶油麥片軟殼蟹，當然也可以用魚片、蝦替代軟殼蟹。油溫很重要，控制不好可能黏住或粉脫開。年輕主廚Allen陳柏郡帶來南洋時蔬燴鮮蝦，特別提醒馬鈴薯切好後須泡水以免氧化，燉煮時小火燉煮，若不喜歡香料味過重可在中途取出香料，最後加入鮮奶油、椰奶時不可開大火以免油水分離，鮮蝦最後加入保持肉質。壓軸的是李明倫大廚的西西里野菇鮭魚捲，在奶油青醬醬汁裡加入蛤蜊高湯更美味喔！
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起司奶油麥片軟殼蟹/南洋時蔬燴鮮蝦/西西里野菇鮭魚捲~海鮮料理鮮甜美味│廚娘香Q秀(563)預告
2020-01-03 18:00:00有什麼食物，會讓男人女人、老人小孩都眼睛為之一亮？當然就是軟殼蟹、鮮蝦、鮭魚等等好料理。邀請黃祥恩/宋宇承/陳柏郡/李明倫上菜起司奶油麥片軟殼蟹/南洋時蔬燴鮮蝦/西西里野菇鮭魚捲囉！
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【在地美食】黃金臭豆腐捲/鮑汁松露海鮮元寶球/楊枝甘露│廚娘香Q秀(554)
2019-11-08 18:00:00曾得冠軍的黃金臭豆腐捲由鄭國賢老師示範。餐飲經驗豐富的盧建仁老師提到蒸的臭豆腐是做麻辣的，另一種是酥炸的。而韭黃與臭豆腐絕對是絕配。如油要少用一些，也可半煎炸後，再用一些油及小火炸熟，黃金臭豆腐捲宜熱食。另外非常優秀的主廚黃祥恩/宋宇承分享鮑汁松露海鮮元寶球，蝦仁與豬腳肉的比例是一比一，豬腳油是0.5。加太白粉可以味道滑口又緊實感，肉摔打到不會黏在碗裡即可。如不加松露可加菇類或蔬菜，小鮑魚用蠔油、蔥、薑、蒜、雞腳或豬皮一起煨製，或放電鍋 20分鐘就可以。蘆筍冰鎮可防氧化，如沒有鮑魚原汁可用雞高湯或蠔油。著
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黃金臭豆腐捲/鮑汁松露海鮮元寶球/楊枝甘露~人氣美食│廚娘香Q秀(554)預告
2019-11-01 18:00:00台灣人氣美食臭豆腐，透過熟稔各式料理，尤其擅長台灣小吃的盧建仁老師的好手藝，黃金臭豆腐捲榮獲台灣在地美食冠軍。2018年海峽兩岸十大青年菁英名廚黃祥恩與宋宇承分享的鮑汁松露海鮮元寶球/楊枝甘露，絕對比您到香港品嚐還好吃！鮑汁松露海鮮元寶球是來自燒賣餡的餡料，再加上松露、小鮑魚價值倍增。楊枝甘露做法不難，在家也可以自己DIY。
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【中式料理】XO醬炒蘿蔔糕/珠貝醬炒松阪豬│廚娘香Q秀(529)
2019-05-17 18:00:00茶餐廳港式人氣料理XO醬炒蘿蔔糕，透過2018年第一屆世界青年盃烹飪廚藝大賽金牌黃祥恩的分享，原來煎得酥脆順口的蘿蔔糕，一定要加上一些太白粉定型，滋味更加豐富夠味！如想製作簡易XO醬，則需要準備乾干貝、紅蔥頭、蝦米、鹹魚等。珠貝醬炒松阪豬裡的甜豆燙熟可加點糖保新鮮顏色，而加些太白粉醃半天以上的松阪豬肉，美味更升級！
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XO醬炒蘿蔔糕/珠貝醬炒松阪豬~人氣茶餐廳料理！│廚娘香Q秀(529)預告
2019-05-10 18:00:00蘿蔔糕是受很多人喜愛的美食，2018年海峽兩岸十大青年菁英名廚黃祥恩，用鮮味十足的XO醬爆炒，XO醬炒蘿蔔糕吃來十分夠味。而超好吃又超快速又超下飯的珠貝醬炒松阪豬，更是頂級口感的美味享受！
引發三退大潮 目前退出中共黨、團、隊總人數
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