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關鍵字:紅豆湯

  • 紅豆及綠豆等食材被歸為澱粉食物,烹煮後會有澎潤現象,是澱粉加熱產生的糊化作用。而糖會與澱粉相互搶奪水份,而抑制澱粉的糊化,也就是會造成紅豆或是綠豆煮不開的原因之一。(圖/NOW健康製作;圖片來源/ingimage)

    天冷來碗熱紅豆湯!怎麼煮口感最綿密?關鍵在1步驟

    2023-01-09 14:04:46

    最近天氣冷翻天,這時來碗熱呼呼紅豆湯,相當滿足。不過要怎麼煮出鬆軟綿密的紅豆湯,常會聽到媽媽等長輩傳授紅豆湯要美味,重要步驟就是糖要最後加,可是為什麼不能先加糖呢?有民眾不小心在一開始先放了糖,結果紅豆總是「頂扣扣」,對此營養師來解答。

  • 一般包餡的湯圓大小重量約20克一個,熱量就大約70~80大卡(嘉義基督教醫院提供)

    吃湯圓要小心 切小並勾芡降低嗆咳風險

    2016-12-21 14:06:45

    冬至應景食用湯圓是傳統糯米點心,暖烘烘紅豆湯中的滾動的湯圓,製作簡易平時在家裡或在外購買都很方便,除了過年吃湯圓討團圓的吉利,其實現在已不限定只在年節時候吃。

  • 紅豆甜年糕 節慶糕點│廚娘香Q秀(216)

    紅豆甜年糕 節慶糕點(216)廚娘香Q秀

    2014-08-15 12:40:00

    紅豆有豐富的鐵質,還可以補血、增強抵抗力。

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