蛋是一種常見的食材，經常出現在菜色裏，張京華師傅讓煎的膨鬆軟嫩的烘蛋，配上香味四溢的魚香醬汁，成為令人十指大動的魚香烘蛋，是一道下飯的風味料理。
今天要學川菜八味中的一味「魚香」。雖然叫「魚香」，其實食材中一點魚都沒有。
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