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關鍵字：吳恩文
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中華真師傅(28)：金華玉樹雞(預告)
2011-12-05 09:27:21中華真師傅(28)：金華玉樹雞(預告) 來賓(一)：台北故宮晶華創意主廚郭泰王師傅 來賓(二)： 鍾統海師傅 主持人：吳恩文
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中華真師傅(27)：桂花翅(預告)
2011-12-05 09:25:11中華真師傅(27)：桂花翅(預告) 來賓(一)：台北故宮晶華創意主廚郭泰王師傅 來賓(二)： 李鴻榮師傅 主持人：吳恩文
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中華真師傅(26)：松子豆腐 軟炸里肌(預告)
2011-12-05 09:23:11中華真師傅(26)：松子豆腐 軟炸里肌(預告) 來賓：鍾統海師傅 主持人：吳恩文
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中華真師傅(25)：鍋包肉 醋溜土豆絲(預告)
2011-12-05 09:21:29中華真師傅(25)：鍋包肉 醋溜土豆絲(預告) 來賓：鍾統海師傅 主持人：吳恩文
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中華真師傅(24)：酸菜汆白肉 東北大拉皮(預告)
2011-11-03 09:33:24中華真師傅(24)：酸菜汆白肉 東北大拉皮(預告) 「新唐人全球首播時間：2011年12月15日禮拜四晚上5點，敬請準時收看」
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中華真師傅(23)：小雞燉蘑菇 京醬肉絲(預告)
2011-11-03 09:32:17中華真師傅(22)：小雞燉蘑菇 京醬肉絲(預告) 「新唐人全球首播時間：2011年12月08日禮拜四晚上5點，敬請準時收看」
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中華真師傅(22)：地三鮮 炒酸菜粉(預告)
2011-11-03 09:28:40中華真師傅(22)：地三鮮 炒酸菜粉(預告) 「新唐人全球首播時間：2011年12月01日禮拜四晚上5點，敬請準時收看」
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中華真師傅(21)：芫爆里肌絲 拔絲山藥(預告)
2011-11-03 09:27:27中華真師傅(21)：芫爆里肌絲 拔絲山藥(預告) 「新唐人全球首播時間：2011年11月24日禮拜四晚上5點，敬請準時收看」
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中華真師傅(20)：芙蓉雞片 醋椒魚(預告)
2011-10-04 11:52:59中華真師傅(20)：芙蓉雞片 醋椒魚(預告) 「新唐人全球首播時間：2011年11月17日禮拜四晚上5點，敬請準時收看」
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中華真師傅(19)：鍋塌豆腐 炸烹大蝦(預告)
2011-10-04 11:51:59中華真師傅(19)：鍋塌豆腐 炸烹大蝦(預告) 「新唐人全球首播時間：2011年11月10日禮拜四晚上5點，敬請準時收看」
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中華真師傅(18)：槽溜魚片 油爆雙脆(預告)
2011-10-03 11:34:32中華真師傅(18)：槽溜魚片 油爆雙脆(預告) 「新唐人全球首播時間：2011年11月03日禮拜四晚上5點，敬請準時收看」
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中華真師傅(17)：蔥燒海參 醬爆雞丁(預告)
2011-10-03 11:33:56中華真師傅(17)：蔥燒海參 醬爆雞丁(預告) 「新唐人全球首播時間：2011年10月27日禮拜四晚上5點，敬請準時收看」
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中華真師傅(16)：椒麻子雞 家常紹子海參(預告)
2011-08-24 14:23:47中華真師傅(16)：椒麻子雞 家常紹子海參(預告)
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中華真師傅(15)：蒜泥白肉 口袋豆腐(預告)
2011-08-24 14:22:11中華真師傅-15-預告
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中華真師傅(14)：回鍋肉 開水白菜(預告)
2011-08-24 14:21:20中華真師傅(14)：回鍋肉 開水白菜 在四川這個地方，天府之國的川西平原，它曾經發展出一個所謂的流派──「蓉派川菜」，它其實就是官家的川菜，這官家的川菜，會在一些宴會或者是酒席上出現，「蓉派川菜」它講究用料要上等，它的配比要精細又準確，但它的口味相對之下會比較溫和一些。
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中華真師傅13：乾煸牛肉絲 辣豆瓣魚(預告)
2011-08-24 14:19:05中華真師傅（十三） 巴蜀之地，素有「天府之國」的美名，而四川因為物產豐富，它所衍生出的川菜，更是久富盛名。在唐朝的詩聖杜甫，曾經說過 “蜀酒濃無敵 ，江魚美可求” ，這兩句話，用來盛讚川菜的精彩，是再貼切不過了，就算經過了一千多年，川菜在五大菜系當中，依舊拔得頭籌，它有中華五大菜系，跟八大流派之首的這樣美名。
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中華真師傅(12)：水煮牛肉 宮保雞丁(預告)
2011-08-23 14:35:37四川人愛吃辣是出了名的，因為四川盆地它的氣候濕熱，養成了四川人他們「尚滋味」「好辛香」這樣的一個傳統。以麻辣火爆見長的四川菜，其實非常注重「五味調和」「以味為本」，他們非常善用辣椒、胡椒、花椒搭配很多的蔥、薑、蒜這些辛香料，做出所謂的複合式的調味。
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中華真師傅(11)：麻婆豆腐 魚香肉絲(預告)
2011-08-23 14:35:06中華真師傅的美食態度，就是發揚中華五大菜系，傳承經典料理的廚藝，我是吳恩文。 在古代秦漢時期，因為整個民族的遷移，讓很多中原的烹調技藝。 傳到了四川，讓四川的特殊菜型在這個時候正式的出現！ 到了唐宋時期，很多的名廚他們雲集在重慶這個地方，讓整個川菜正式成為中華料理當中的一大菜系。 清代辣椒正式傳入到了中國，讓原本就愛吃辛香料的四川人簡直是如魚得水，他們將整個四川菜烹調的技藝，提升到了一個爐火純青的地步。因為不同時代、不同的廚師、還有不同的地方，這樣子融匯撞擊，讓整個川菜是兼容並蓄，也到了令人驚
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中華真師傅(10)：東坡肉 紅燒肚襠(預告)
2011-08-23 14:34:08淮揚菜始於春秋興於隋、唐，而盛於明、清。非常強調這個口感啊，還有它的色澤跟香味！ 對於這些，都是要求極高的一個菜式；它曾經有東南第一佳味、天下之至美這樣的美稱，可見它的重要性了，也有人說淮揚菜是一種藝術。
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中華真師傅(9) 炒鱔糊 叫化雞(預告)
2011-08-11 11:17:19鱔魚裡面有很多優質的蛋白質，然後愛美的女生要養顏滋陰的最好的食物。 而軟嫩的那種肉質對於老人、小孩來說呢也是非常好消化的！對腸胃也是很好~
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中華真師傅(8) 雪菜毛豆百頁 糖醋排骨(預告)
2011-08-11 11:17:04雪菜毛豆百頁是家常的江浙料理，這樣一個尋常的家常菜，到了淮揚師傅的手裡，就會使這道菜色的口感有豐富且多層的變化，再者也很符合現代人飲食的養生觀念，我們就跟著李阿金師傅來看看這道屬於揚州春天的顏色－－雪菜毛豆百頁吧！
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再現中華正統文化資產 美食家讚大賽
2011-07-30 21:50:18今年全世界中國菜廚技大賽，亞太區初賽，不僅吸引許多廚師與民眾前往觀看，也讓長期專注中華正統料理的美食家吳恩文，特別到場觀賽。
引發三退大潮 目前退出中共黨、團、隊總人數
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