沈松茂：大賽提高廚技 走向世界

第三屆全世界中國菜廚技大賽亞太賽區初賽即將於7月24日至25日，於台灣高雄縣立體育場舉行。中國餐飲學會董事長沈松茂表示，大賽弘揚中國深厚的飲食文化及烹飪技藝，不但可以提高廚藝，還能走向世界。

在國際烹飪比賽獲獎無數的中國餐飲學會董事長沈松茂表示，烹飪是中國文化在國際上能頂天立足的一項傳統技藝。新唐人以弘揚中華及人類正統文化的理念舉辦九項大賽，令他深感認同。

中國餐飲學會董事長　沈松茂：

「新唐人裡面他所給我們的，孕育了很多很多豐富的中國的歷史文化的背景。他藉著這九個不同的領域來開發，來讓中國的文化，當然包括飲食文化的這個整個特色，把它顯現出來。」

沈松茂認為，新唐人廚技大賽提出魯菜、淮揚菜、川菜、粵菜、東北菜五大菜系，對應中國的東西南北中部的地理位置，將中國飲食文化做了最好的融合。其中又以魯菜歷史最悠久，流傳最廣，成為中國飲食文化的代表。

中國餐飲學會董事長　沈松茂：「為了弘揚中國飲食文化以及技藝的傳承，我們要記得一個人，就是從魯菜的精髓裡面看孔府宴。」

沈松茂從1989年開始就致力於教育並提升廚師文化水平，他認為廚師首先要重德、尊師重道、符合仁、義、忠、信的精神，才能具備良好的廚技、烹調出美味可口的佳餚。

中國餐飲學會董事長　沈松茂：「廚師以及餐飲業的人必須要有廚德。所謂的廚德就是除了廚藝的精進以外，你要本身的涵養跟修養，你要有你的職業 道德。」

沈松茂指出，深厚的中國飲食文化本身就具備了「天人合一」的境界，就是將專業的理論基礎建構在實務技術的背景裡，達到食療、健康、養生、長壽的效果。

新唐人亞太電視　阜東　唐梅　台北採訪報導

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