古早味早餐 西螺大橋下九層粿最夯

【新唐人亞太台2010年9月24日訊】接下來帶您到雲林去看一道熱門的古早味早餐─雲林西螺九層糕。軟Q且扎實的口感，不論乾吃或配湯都很好吃，許多外地人都會特地早早來這裡，享受完一碗再上路。

每天清晨五點，不少外地人都會來雲林西螺建興路上報到，排隊買當地的傳統小吃─九層糕。

顧客：「我從台北來，已經吃了好幾次，吃的口感軟q軟Q的，味道還不錯。」

顧客：「蠻滑蠻q的，它有獨特的味道，我是喜歡這味道，所以我每個禮拜都會過來。」

九層粿上，漸層的顏色不只增加賣相，也和一般的蘿蔔糕做區分。

濁水米帶來的軟Q口感，讓九層粿不僅可以生吃，加上一碗熱騰騰的雲林膨皮竹筍湯，更是絕配。

女老闆：「只是說現在較費功夫失敗率也較高，所以做這個的人少，大都是做蘿蔔糕的較多，就是因為這個不好做，不好做就少人做。」

男老闆：「以前傳統都是用人去磨，現在都是機器取代，以前我媽媽在做的時候好辛苦，小的時候看，覺得不能做這個，要認真讀書，但沒辦法，因為要傳承」

帶有濃濃的懷鄉味，九層粿是以前農稼人裹腹的好早餐，一湯一盤就飽足感十足。古早時要用粗糠和大灶來燒煮，現在則改良成機器化和使用瓦斯。

不過隨著時代變遷，鎮上經營九層粿的為數不多了，而這家老店一作就是五十年，不只留住古早人的味道，也留住外地客的好印象。

新唐人亞太電視台 陳亭秀 廖立雰 台灣雲林報導