伍佰故鄉名產 嘉義六腳蒜頭餅

【新唐人亞太台2010年12月18日訊】嘉義六腳鄉除了出了一位名人歌手伍佰外，也出產獨特口味的「蒜頭餅」，今年更入選為嘉義縣的最佳伴手禮之一。高齡82歲的黃阿財，店面恰巧開在伍佰舊家的隔壁，堅持採用「台灣蒜頭」，純手工製作、現做現烤的蒜頭餅，外皮酥脆，內餡香軟，特別的是它沒有蒜頭的嗆勁和辛辣，僅保留原始蒜香，讓人吃了口齒回香。透過鏡頭帶您去回味這古早的美食小吃。

「蒜頭」除了做為食材的用料之外，還能入餡烘焙出香氣十足的蒜頭餅；以蒜末揉合麥芽糖的內餡，再以麵粉揉合酥油的餅皮，做出來的「蒜頭餅」，口感酥脆，甘甜蒜味在口中回香，深受饕客喜愛。

六腳鄉長 黃錦成：「以前孩子時代，我們就是吃這個長大的，所以吃這個蒜頭餅就會想起以前，所以又有一個很好的名稱，叫做『回?餅』。」

顧客 侯小姐：「從小時候吃到長大，它的口感很好吃，裡面有吃到蒜頭的口味，還酥酥的、脆脆的。」

顧客 丁小姐：「自嫁到這兒吃到現在，40幾年了吧！越做越好吃。」

顧客 黃小姐：「從小就吃這邊的餅長大的。」

走過62個年頭、傳承四代的蒜頭餅，為什麼能夠永續經營？店家說這是有訣竅的。

老闆娘（第三代）吳灑鳳：「油皮這塊要?得Q度要夠，你看！你如果Q度不夠，做出來的餅就會破掉。」「用進口的（蒜頭）就不好吃，（用純蒜頭）特別香、特別好吃。」「純蒜頭下去絞，絞到很綿很綿，再下去攪在裡面口感才會好；整顆的（蒜頭）它的口感就比較不好。」

老闆（第三代）黃清郎：「慢火下去烘焙起來，比較香，你如果快火會比較快熟，但是、但是會品質比較不好。」

「蒜頭餅」延續傳統，還不斷的研發創新，店家就是希望帶給大家健康的味覺享受。

老闆（第二代） 黃阿財：「蒜頭餅是後來年輕人改造（創新）有比較好，銷售較大。」

老闆娘（第三代）吳灑鳳：「這個都沒有防腐劑、沒有色素、沒有香料，都是純天然的，吃得健康的。」

第四代傳人 黃同學：「要有一些不同的理念，把這種古早味的餅『蒜頭餅』推廣出去。」

來到嘉義的遊客，可別忘了品嚐這獨特風味的『蒜頭餅』，幸運的話，也許還能巧遇名歌手伍佰呢！

新唐人亞太電視　侯瑞霞　方雅嫻　台灣嘉義報導