西螺最頂級古早味 紅燒豆枝粳

【新唐人亞太台2011年2月10日訊】吃過火鍋煮豆皮，也吃過豆皮炒白菜，但您吃過紅燒豆枝粳嗎？雲林西螺這家已經相傳三代的頂級豆皮料理，下午四點還沒開賣，就有一堆人坐在店裏等紅燒豆枝粳上桌，聽說這家六十年老店，不管煮什麼，都讓消費者無法抗拒，到底有多好吃呢？趕快來看看。

嗯~~，熱騰騰的湯頭，散發出濃濃的豆皮香氣，讓人光聞到味道就忍不住垂涎三尺，這就是雲林西螺這家六十年老店最有名的紅燒豆枝粳。

顧客：「吃這種東西，出外要吃這種料理，沒地方能找到，有一種意猶未盡的感覺，湯好料多味道很實在，覺得很不錯，尤其熱騰騰的時候，覺得吃起來氣氛很好。」

紅燒豆枝粳業者(第三代) 廖坤淵：「因為西螺水質重，黃豆磨成豆漿比較會凝固，別的地方比較不用凝固，所以西螺豆皮工廠好的時候三十幾家，加上用西螺醬油下去勾欠，更好吃，更加甘甜美麗。」

紅燒豆枝粳的煮法看起來非常簡單，裏頭有西螺在地生產的大白菜、新鮮紅蘿蔔、事先削好的筍絲之外，當然接著就是放入主角─西螺豆皮，注意哦，豆皮的量和湯頭一樣比例，老闆透露一定要放入獨家秘方蛋酥，湯頭才會讚！

紅燒豆枝粳業者(第三代) 張妙如：「我們都是用鴨蛋沒有用雞蛋，因為那種鴨蛋比較香。」

遊客：「豆皮用這樣也很好吃，多放一點醋，很好吃，就是很好吃，不知道怎麼講。 」

不只遊客，連當地人也愛吃這家道地西螺古早味，店裏還有讓人口水直流的紅糟肉、現滷的豆腐，不管是哪一道菜，都讓人食指大動。

新唐人亞太電視台 陳亭秀 廖玉秀 廖立雰 台灣雲林採訪報導