難得的古早味 米豆簽專賣店

【新唐人亞太台2011年3月2日訊】很多人一定沒聽過米豆簽，這個幾乎失傳的古早味，目前整個雲林只剩兩家在生產，住在口湖的陳中和就是其中一家，米豆簽有特殊的澀味，但口感非常的Q，所以也有很多的愛好者，我們帶您一起來回味這難忘的好滋味。

一大清早，雲林口湖這家米豆簽專賣店，陳中和一家人已經上工好一陣子了，這個幾乎要失傳的米豆簽，已經伴隨陳中和走過六十年了

業者 陳中和:「都是清早就要起床，三點多二點多就起床，好像沒睡覺，你如果雇人，人家才不要早起，都是天亮才來，以前都做不夠，以前鄉下都吃這個」

米豆磨好必須馬上製作成麵團，才能保持鮮度，但是因為工資昂貴，土質也變了，目前米豆只能向國外採買。

因為店裏的生意非常好，但是很多工人無法吃苦，孝順的三個兒子和媳婦只好加入生產行列。

業者第二代 陳山溪:「這個行業只能這樣默默低頭做事，這個行業做的時候很無聊，但是以我們在做的心情，像印錢一樣，覺得很快樂。」

常客:「我常來買，一次買好多，「你吃起來的口感」，好吃真的好吃，那麵很Q，麵線也很好吃很Q，我們都很喜歡吃老店的東西，價錢公道。」

從一包五塊賣到現在二十塊錢，米豆簽特殊澀澀QQ的口感，製作過程幾乎純手工，還得看天吃飯，需要日照曝晒，非常辛苦，看著一家和樂而堅持的工作畫面，想必就是讓米豆簽如此美味的秘訣。

新唐人亞太電視台 陳亭秀 廖立雰 台灣雲林採訪報導