川菜老闆感謝廚技大賽回歸傳統

【新唐人2011年6月21日訊】今天的全世界中國菜廚技大賽專題，要帶您看到的是，位於臺北一家川菜餐館，50多歲的老闆陳福田，已有35年做川菜的經歷，對於新唐人電視回歸中華正統文化，舉辦全世界中國菜廚技大賽，高興的說，以後的人要感謝新唐人。

一聽到新唐人電視臺為弘揚正統中華烹飪技藝，舉辦中國菜廚技大賽，讓同樣致力於挖掘傳統菜餚製作方法的陳老闆，高興的說。

川菜餐館老闆陳福田：「以後的人要感謝新唐人，將中華料理傳承下去，真的是不容易啊，因為現在的人都已經忘記，以前的東西，你們在尋找傳統的菜餚，喚起大家的記憶。」

國中畢業那年，陳福田為了追隨正統川菜，拜師學藝，也曾經出國學習，在35年的纍積經驗中，他發現，受到現代社會潮流的影響，許多廚師已經逐漸將注意力，轉移到對烹飪外在技法的追求，卻忽略了甚麼才是中國菜的「根本」。

川菜餐館老闆陳福田：「你一定要有根本的話，才能創造出新的菜餚，其實也是要，最主要是紮實的功夫打好的話，就其他問題都可以解決。」

52歲的陳福田，總是叮嚀著身邊的學徒，想要做為一位廚師，最重要的就是學會用心。

川菜餐館老闆陳福田：「做餐飲業比較辛苦，就要有刻苦耐勞的心態，這是最重要的，然後做人處事最重要，再來的話，就是用心學習做菜餚。」

陳福田秉持這份用心的態度，邀請全球華人的廚師，一起為展現傳統中國菜的精神，踴躍報名參賽。

川菜餐館老闆陳福田：「全球華人的廚師，踴躍報名出來比賽，將傳統的菜餚發揚光大。」

新唐人亞太電視曾奕豪、李晶晶台灣臺北報導。