47%葉菜類 硝酸鹽含量超標

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    【新唐人亞太台2011年9月20日訊】喜歡吃葉菜類的民眾要注意了,主婦聯盟日前抽查123件的葉菜類發現,其中有59件硝酸鹽含量超過歐盟標準,而且不管是有機店賣的,還是超市、傳統市場通通都有這樣的情形,提醒民眾,食用前還是多洗幾遍,用水煮過後再食用。

    大把青江菜,放進鍋裡洗,看來翠綠的青江菜,熱水燙熟後,撒上些許鹽花,就可以食用。不過,現在要小心,因為根據主婦聯盟的調查發現,不少葉菜類裡頭,竟然含有對人體有害的硝酸鹽。

    民眾:

    「我都會用水煮過,菜會用水煮過。」

    民眾:

    「當然會擔心啊!最好是當天吃啦!當天吃就一直沖水,小水慢慢的沖。」

    主婦聯盟自行檢驗,超市、傳統市場以及有機店販售的葉菜類,發現有59件硝酸鹽含量超過歐盟標準,其中有機店的青江菜竟含有6550ppm的硝酸鹽,連小白菜硝酸鹽也有6200ppm,傳統市場賣的空心菜同樣有5000ppm的硝酸鹽,主因恐怕就是種植時放太多的氮肥,腸胃腎不好的民眾尤其要小心。

    主婦聯盟董事長 陳曼麗:

    「經過烹煮的過程,它(硝酸鹽)可能也會流失15%到20%,你的火鍋湯,放了很多葉菜的東西在裡面煮的話,很可能那鍋湯裡面,就滿多的硝酸鹽的這種成分。」

    不只蔬菜湯要少喝,連放在冰箱中的隔夜菜,也可能因為放太久,產生亞硝酸鹽。

    聲音來源:長庚醫院臨床毒物科主任 林杰樑:

    「新鮮的蔬菜也不要放置太久,放置太久,也會造成亞硝酸鹽的增加,經由亞硝酸的氧化作用,變成變性血紅素,你的嘴唇本來看起來是紅潤的,可能就會變成黑色的。」

    由於台灣目前沒有對葉菜訂出硝酸鹽含量的標準,所以民眾要吃時,還是多洗幾遍,再用水煮熟,減少硝酸鹽含量,同時盡量避免食用葉菜類湯汁,多吃根莖類、芽菜類蔬果,分散風險。

    新唐人亞太電視 綜合報導

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