堅持手工古窯烤燒 皮薄餡多好實在

【新唐人2011年11月19日訊】社區廣角鏡（217）您有吃過用窯烤出來的Pizza嗎？台灣彰化有一家手工窯烤Pizza店，食材新鮮，還用成本高的龍眼木來燒烤，加上全程手工製作。想吃上這樣Pizza，還要預約呢。

古早窯裡，火紅的木炭烤著pizza，散發出香濃濃的氣味，金黃色澤的餅皮有多脆？聽這個聲音就知道。

窯烤師父林瑋珮：「窯烤的披薩，主要是它的皮邊邊的部分，它是非常的薄脆的，中間的料也是非常的飽滿。它裡面的起士有四種，馬札瑞拉有拉絲的感覺，切它起司的鹹香味，還有Mascarpone，我們烤好都要放下去，預熱就會溶化，它在口中，那種奶香味是非常足夠的。」

不但是純手工製作的pizza，更特別的是，全程用材燒窯烤，光吃就可以分出跟用機器做的不同。

業者林煒展：「每張餅皮發酵都不一樣，必須要靠師傅的經驗，然後用師傅擀麵棍的力道，用手捏的力道，我們使用的是傳統的材窯燒窯，溫度也不是那麼的固定，所以 很多東西都必須要有人的因素進去，你會發現菜會特別有活力。最大的特色就是我們使用龍眼木材燒，我們知道龍眼有一種蜜香，蜜香會燻吃到我們餅皮裡面，所以那個餅皮有一種淡淡的煙燻蜜的香味。」

顧客：「一般披薩店它的餅皮不太一樣，它很脆，然後起士加蘋果，非常融入口感。」

顧客：「吃到它的松板，南瓜香味，它的皮薄很脆，好吃。」

顧客：「披薩上面有蘋果，還有起士，乳香味，還有肉桂味道，吃起來真是美味。」

這個純手工餅皮可是限量製作，想吃可得提早預約了。

新唐人亞太電視葉錫鴻、陳映甄台灣彰化報導。