高人氣團購美食 卡里卡里香酥脆

【新唐人亞太台2012年4月2日訊】台灣府城聞名的傳統美食眾多，其中一家卡里卡里香酥脆，研發出19種沾粉，有鹹有甜，已經成為網路上高人氣團購美食；業者說，台灣傳統美食受到西式飲食文化影響，逐漸被淡忘，為了不讓傳統特色美食被淹沒，是他努力開發卡里卡里新口味的動力。

店員：「試吃不用錢。」

顧客：「超好吃的！超好吃的！」

什麼點心吃起來喀滋喀滋作響，吸引這麼多民眾排隊，原來是古早味點心卡里卡里。

卡里卡里業者: 王綻彥：「台灣古早味的東西都被西方食品替代了，我不想讓古早味的東西給不見了，就是被西方食品吞噬，就花費一年多時間去研發出19種口味。」

王老闆創業的故事，要從夫婦倆到菜市場說起，過去曾經買到工廠生產、過期的卡里卡里，要確保吃的安心，他們決定自己找原料，還開發出19種口味沾粉，成功改良古早味小點心。

店員：「鹹味是雞汁椒鹽跟五味飄香，這兩種粉是外面買不到的口味。」

小妹妹：「喜歡吃這個(紫色)。」

顧客：「我喜歡吃糖粉口味，全部口味滿多的。」

老闆透露，要炸出好吃的卡里卡里，除了精選用油，現點現炸，掌握火侯，很重要。

顧客：「平常在大賣場或超市，看到別家的卡里卡里顏色都比較暗，這裡現炸的，吃起來比較放心，而且口味也滿多的。」

從這位阿嬤每個禮拜都固定來這幫孫子買零嘴就知道，讓顧客吃得安心，才是老闆經營不敗的王道。

新唐人亞太電視 謝淑芬 林宏觀 台灣台南採訪報導