業者創意料理 一雞三吃花雕雞

【新唐人亞太台2012年4月14日訊】南台灣有個餐飲業者，研發出符合台灣口味的花雕雞，征服了不少遠道而來的客人，但這好吃的花雕雞可不簡單，可 是經過數次改良，才有好吃的料理端上桌來，帶你來品嚐一雞三吃的滋味。

第一吃，在雞肉上淋上湯汁變身十分入味的Q彈雞肉。

第二吃，用湯汁煮板條。

第三吃，加上清爽的湯頭中和醬汁，立刻變成熱騰騰的火鍋。

民眾:「就是肉非常的Q，就是湯頭非常入味，感覺膠質很豐富，就是吃了之後很滿足。」

民眾:「就是一鍋三吃有三種吃法，板條也是不錯，(板條)煮在鍋內，混了醬汁，也很入味也很好吃。」

主廚特別挑選的「旗山雞」，搭配獨門的花雕醬與十幾種材料，要讓民眾吃出健康。

業者 張瑞峰: 「因為旗山的雞肉是跑山雞，然後是吃玉米的，所以肉質比較有彈性，比較有咬勁。味素對人體也是一種負擔，所以我沒有放味素，我是放冰糖。」

老闆白手起家，從無到有的堅持，開店六年，在台南地區漸漸做出口碑。

業者 張瑞峰 :

「年輕人在創業時，要靠自己真的要有堅持。半夜要去採購，拿錢給人家買食材，人家不賣我們，房租也快繳不出來，做到後來，做到現在，就有一個口碑出來。」

張先生說，之前受禽流感風波的影響，業績多少受到影響，不過，堅持品質、保證熟食，也讓他們贏回客人的信心與口碑。

新唐人亞太電視 謝淑芬 許碗宜 台灣台南採訪報導