低糖低脂月餅 紅藜健康入味

【新唐人亞太台2012年9月21日訊】月餅的高糖、高脂、高熱量，容易對慢性病人造成負擔。台南一家醫學中心發表了低糖低脂的「高纖紅藜月餅」，除了要讓民眾輕鬆過中秋，也希望能夠推廣高營養價值的穀類作物。

一口一口品嚐美味的月餅，非常應景，但是很多民眾還是會擔心吃下太多的熱量。

民眾：

「因為市面上的月餅，可能一些油量或含糖量會比較高，一般在中秋節為了要應景，吃2顆以下。」

民眾：

「在選擇吃月餅的時候，都會很小心它的品牌，還有它的營養成份，一次吃不會超過一顆。」

台南一家醫學中心發表了自製的「高纖紅藜月餅」，標榜低糖低脂，營養師表示，紅藜的膳食纖維高達14%，是地瓜的7倍，營養價值也比一般稻米還高。

醫學中心營養師 張景泓：

「紅藜月餅，對健康人來講，你在吃紅藜的同時，你也可以添加必需脂肪酸，或比較優質的蛋白質，或是膳食纖維的攝取。」

因為月餅熱量較高，可以把正餐的主食，飯或麵的量減半，另外，慢性病患攝取時也要更加注意。

醫學中心營養師 張景泓：

「有洗腎或腎臟病，我們這邊建議，儘量以冰皮為主，內餡儘量避免挑選一些蛋黃、堅果類、核桃的，譬如說棗泥，這些含高磷、高鉀的。」

每個50公克的紅藜月餅，熱量約235大卡；另一款冰皮紅藜月餅，熱量更僅154大卡，都比一般市售月餅低了許多。營養師建議，吃完月餅，可以喝些花茶或檸檬茶、決明子等，不要搭配啤酒或可樂飲用。

新唐人亞太電視 史進旺 台灣台南採訪報導