王偉忠姊姊秀廚藝 簡單做年菜

【新唐人亞太台2014年1月19日訊】過年就快要到了，年菜要端出什麼料理，婆婆媽媽得費一番心思。節目製作人王偉忠的姊姊王容容，在鏡頭前秀廚藝，示範可以簡單料理又美味的豆乳雞等年菜。

香噴噴的眷村菜，名師王容容親自操刀，示範這道腐乳雞翅。首先在新鮮的雞翅背後劃兩刀，再放入裝有豆腐乳醬汁的塑膠袋，搖晃入味後冷藏，隔天從冰箱拿出來，用平底鍋煎炒，或者是用烤箱烤熟，一道美味料理就上桌了。

眷村菜名師 王容容：「當你在烤雞翅的時候，我告訴大家一個秘訣，有的時候上面烤的已經焦掉裡面沒有熟，怎麼樣安全，你把上面先鋪一層錫箔紙，讓它先熟掉，那熟要怎麼去試呢，就是拿筷子去扎，扎透了就是熟了，熟了之後你再把錫箔紙拿掉，用餘溫把上面烤到有一點恰恰黃，你看到它上面那個黃的顏色很漂亮的時候就可以了。」

還有這道豇豆炒香腸，分別把豆子與香腸切碎、切片，下鍋一起爆炒，吃不完還可以夾饅頭，當早餐吃。而過年大魚大肉，難免有剩菜，花點心思再處理，就不怕浪費食物。

眷村菜名師 王容容：「像那個滷牛肉可以炒蒜苗，然後還有獅子頭你剩下的怎麼辦，最難處理那一鍋裡面，因為獅子頭很大，有的人都是切一半，拿一點吃，剩下的碎肉你可以拿出來，在鍋子通通弄碎，再加一點醬油加一點水去熬，熬成像滷肉飯的滷肉，你去澆青菜吃也可以，你去澆飯吃也可以。」

結合手藝與巧思，年菜可以煮的好吃又不浪費。

新唐人亞太電視　陳輝模　劉姿吟　台灣台北報導