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    金銀美鮑片 帝后佳餚(194)廚娘香Q秀

    頂級宮廷料理,皇後娘娘吃才能吃到的菜肴。

    主廚:石正誠

     

    ◆材料

    罐頭鮑魚一罐、芥藍菜、太白粉各適量、砂糖、花膠、兩片、蠔油、紹興酒。                    

     

    ◇作法

    1. 花膠用熱水泡軟切小片備用。

    2. 鮑魚也切片備用。

    3. 鮑魚和花膠各自分開用滾水、蠔油、砂糖汆燙後。

    4. 撈起後與湯汁一起泡著備用。

    5. 芥藍菜切好入滾水中,加砂糖、鹽巴,燙過後放置盤底。

    6. 起油鍋,熗入紹興酒,再加入高湯、蠔油、砂糖調出醬汁。

    7. 將鮑魚和花膠各自分開回鍋煮一下,淋上太白粉水、香油即可起鍋。