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    燒二冬 宮廷寺院菜(195)廚娘香Q秀

    燒二冬“二冬”指冬筍、冬菇。主要原料是竹筍、蘑菇,口味鮮香。色澤明快光亮,味鮮香適口清淡(素食者也可食)。

    主廚:李鴻榮

     

    ◆燒二冬的材料

    平菇    120g             嫩薑   10g

    綠竹筍 250g             醬油  30g

    菜籽油  50g              砂糖  10g

    蒜頭     10g

     

    ◇燒二冬的作法

    1. 將竹筍切成厚0.3公分,寬1.5公分長3公分的薄片。

    2. 薑切成細末 大蒜切末。

    3. 筍片入鍋翻炒至上色取出備用

    4. 熱油鍋,下薑末、蒜末爆香。

    5. 放入筍片 平菇拌炒一分鐘。

    6. 加入醬油燒開,加入砂糖調味。

    7. 加水 用小火煨至收汁,待汁完全滲入食材即可。