有果肉的冬瓜茶 古法煉製香氣濃

【新唐人亞太台2014年7月3日訊】吃完午餐，來喝一杯清涼退火的冬瓜茶，在台南鹽水有家冬瓜茶專賣店，堅持古法煉製，沒有撲鼻的化學果糖味，而且，吃到的果肉，在炎熱夏天，很受到歡迎。

這杯清涼的飲料，看的出來裡頭的果肉是什麼嗎？它是古法煉製的冬瓜塊，在台灣很少看到這樣的冬瓜茶，喝起來是什麼味道呢？

國外回來的朋友:「就甜甜的，滿清爽的，很好喝。」

旅美華人 吳先生:「是甜，可是然後很清的味道，覺得很舒服，喝完的時候。」

民眾:「有冬瓜的香味，也有糖的香味，兩個混在一起的時候，感覺就是非常清香，又覺得很想吃一口。」

老闆說，會把冬瓜塊加到杯子裡，是為了要讓消費者喝的到道地冬瓜茶，也能了解古早味冬瓜塊它會有天然的結晶體，可以直接拿來吃，或是買回家自己煮冬瓜茶。

冬瓜茶第二代主人 蔡坤霖:「這冬瓜糖回去直接吃也可以，泡茶，二三塊像泡麵一樣浸在熱開水，冰的也可以，浸久一點，要煮一鍋把這些下去，差不多放一斤糖，煮起來就是很清甜的冬瓜茶。」

這家位於台南鹽水的冬瓜茶舖，裡頭的冬瓜塊，是老闆蔡坤霖在酷熱下，站在火爐邊，拿起大勺子來回翻攪，且一站就要八小時，這麼熬煮出來的。

冬瓜茶第二代主人 蔡坤霖:「手工切好後，用白糖紅糖慢火煉8小時，煉的過程中，冬瓜本身是白色的，為什麼會越來越紅，越來越金黃，因為冬瓜含有豐富的鐵，像蘋果一樣切開會氧化，這代表冬瓜是天然的，所以它會慢慢變顏色。」

南部雖然天天飆高溫，但來杯加了冬瓜塊的傳統冬瓜茶，暑氣全消。

新唐人亞太電視 林淑芬 廖儷芬 台灣台南報導