紅豆有豐富的鐵質,還可以補血、增強抵抗力。
主廚:陳郁芬
◆紅豆食材
A:生紅豆粒150g 水450g
B:水 300g
C:二砂糖 100g
◇紅豆作法
1. 生紅豆粒與三倍的水煮開去澀味。
2. 把紅豆瀝乾,再加入二倍的水,浸泡四小時。
3. 放入電鍋中蒸煮,外鍋放二杯水,共重複三次。
4. 直到紅豆煮至軟爛,加入二砂糖100g。
5. 再放入電鍋,外鍋加一杯水續煮。
6. 放涼後備用。
◆年糕食材
水150g 二砂糖50g 糯米粉 150g 預煮的紅豆粒約 590g
餛飩皮 300g 6吋模型1個 玻璃紙1張
◇年糕作法
1.將水,二砂糖,糯米粉拌勻。
2.加入預煮好的紅豆粒。
3.將麵糊加熱一下減少水分。
4.放入鋪有玻璃紙的六吋大小模型中。
5.水滾後再用大火蒸一小時即可。
6.將放涼的紅豆年糕,裹上餛飩皮。兩頭扭緊。
7.放入油鍋中炸至金黃色後起鍋。
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