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    墨魚汁海鮮義大利麵 大廚私房秘訣(221)廚娘香Q秀

    鍋內放入中卷、蝦子、墨魚汁、高湯、義大利麵拌煮。

    主廚:張龍清

     

    ◆墨魚汁海鮮義大利麵材料

    1. 墨魚汁5g、蒜末10g、洋蔥絲30g、白酒少許、九層塔少許、高湯150cc、。

    2. 墨魚麵煮過後180g、中卷、蝦子、蛤蠣各適量。

     

    ◇做法

    1. 水煮沸加少許鹽巴、沙拉油,再煮義大利麵約8分鐘,撈起後拌入橄欖油少許放涼。

    2 .先炒香蒜末,再加洋蔥絲。

    3. 加蝦子微煎後放入蛤蠣、白酒、再加高湯。

    4. 加入義麵及墨魚汁高湯,縮一半後,加九層塔即可。

     

    ◆起司絲飯糰材料

    白飯、鹽巴、黑胡椒、帕瑪森起司、巴西利末、麵粉、全蛋(麵包粉拌入起

    司粉、杏仁片)。

     

    ◇做法

    白飯拌入適量鹽巴、黑胡椒、起司、巴西利塑成圓形沾麵粉、蛋液、麵包粉

    再用淺油炸即可。