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    糟溜魚片 無油湮料理(234)廚娘香Q秀

    滑嫩細緻的魚肉,包裹濃郁糟香的湯汁。很適合牙齒不好的人吃,老少咸宜,肉質Q軟。

    主廚:李尚辰

     

    ◆糟溜魚片的食材

    鱸魚      400g              黑木耳   200g

    生薑        30g              紹興酒    10g

    香油          2g              太白粉    10g

    酒釀        30g               鹽            5g

     

    ◆糟溜魚片的作法

    1. 先將兩面魚肉取出,用刀背交叉輕輕按摩。

    2. 將魚肉斜切成小薄片,加入紹興酒 鹽巴拌入味。

    3. 薑切末備用,備一鍋滾水,木耳入鍋川燙撈起擺盤底。

    4. 入味魚片加點太白粉拌勻,入鍋川燙撈起備用。

    5. 起油鍋爆香薑末,加適量水煮開。

    6. 加入適量砂糖、鹽巴調味。加適量太白粉水勾芡熄火。

    7. 放入魚片,加少許紹興酒,香油拌勻;加入一匙酒釀拌勻,撈起擺盤中即可。