燻雞起司三明治+番茄義大利涼麵 低卡食譜(235)廚娘香Q秀

三明治的製作方法，主要食材重點是在燻雞和堅果類還有馬斯卡邦起司。

主廚：張龍清

◆燻雞起司三明治的食材

土司     三片                           燻雞肉 100g

蘋果     半個                           白煮蛋   2個

番茄     半個                           杏仁片  少許

奇異果   1個                           葡萄乾   少許

美生菜 少許                            馬斯卡邦起司200g

◆燻雞起司三明治的作法

1. 燻雞肉入鍋炒香，加少許白酒拌炒，起鍋放涼切碎。

2. 白煮蛋、葡萄乾切碎，杏仁片烤過切碎，將以上食材放入容器，加入馬斯卡邦起司一起拌勻。

3. 土司三片烤過攤開，將拌勻的食材放在土司上。

4. 美生菜切片放上，番茄切薄片放上。

5. 蘋果去皮切薄片，奇異果去皮切薄片。

6. 蘋果片、奇異果片，放在第二片土司上。

7. 將土司三片組合，用四支牙籤定形，修去硬邊。

8. 對角切開成四塊擺盤，上面用柳橙片裝飾即可。

番茄義大利涼麵的食材：

1. 將義大利細麵 放入滾水煮4分鐘撈起，濾乾拌油。

◇涼麵醬汁做法

1. 番茄用滾水川燙去皮，用果汁機打成泥。

2. 蒜頭、紫洋蔥切碎，放入番茄泥裡拌勻。

3. 加 入九層塔末、巴西利末、義大利香料、橄欖油拌勻。

4. 番茄切小丁加入拌勻，加入適量檸檬汁拌勻，先將醬汁鋪盤底。

5. 義大利麵加適量橄欖油拌勻，放在醬汁上，上面放紫高麗菜芽裝飾即可。