台南水仙宮市場百年古早餅店 傳承福州味

【新唐人亞太台2015年2月11日訊】台南3百多年歷史的水仙宮市場內，有家百年古早餅店，傳承福州口味，其中熱門的碰餅與麻花捲，早上八點半現做現賣，吸引許多饕客上門，找尋他們最愛的古早味。

鏟子不停地翻動麻花捲，等麻花捲與白糖混和後，就可以進行裝袋的動作，空氣中瀰漫著淡甜的香氣。

民眾 許女士：「都來這邊買，我如果買麻花餅都來這邊買。」

民眾 徐小姐：「他這個都自己做，比較沒有加有的沒有，對啊，而且還滿好吃的。」

百年老店第二代 蘇桂鳳：「我公公他很年輕就過來(從福建)，應該接近一百年有啦，還沒開店就開始做了，民國四十幾年才申請營業執照，不然以前沒申請就在菜市場賣而已。」

這古早味的麻花捲從第一代開始販賣，已有百年的歷史，為了顧好品質，強調現做現賣，店裏的古早味餅很多樣化，像這個麻花捲、紅龜粿、還有這個碰餅，是店內的招牌餅。

百年老店第二代 蘇桂鳳：「這都沒有添加物，只有黑糖、麵粉跟一點點的油。我們的特色(碰餅)就是底層QQ的，一般外面做的裏面沒有內餡較乾較硬，我們的較軟，比較容易破。」

從早上八點半開始到下午五點，機器和雙手都沒停過，全家出動而且幾乎全年無休，堅持遵照古法配方和製作流程，就是為了把父親這項福州古早味餅的口味，繼續傳承下去。

新唐人亞太電視 廖儷芬 台灣台南報導