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    泰式涼拌皮蛋+泰式椰奶雞肉 泰式料理(252)廚娘香Q秀

    記憶中的泰式料理,憑FU做出道地美味。

    主廚:劉楚琳

     

    ◆Chante's 泰式椰奶雞肉的食材

    高湯  200cc                      開水       少許

    椰奶  300cc                      雞裏肌     1塊

    草菇      6粒                      南薑粉  2大匙

    辣椒      1支                      檸檬葉     5片

    香茅      1支                      檸檬汁    適量

    魚露     少許                     橄欖油     適量

     

    ◇Chante's 泰式椰奶雞肉的作法

    1. 雞裏肌切塊狀,香茅斜剪成段,辣椒去籽切段備用。

    2. 雞肉入鍋,以中火煎炒至兩面反白。

    3. 加入草菇、南薑粉拌炒;加入香茅、辣椒、檸檬葉。

    4. 加入高湯煮滾;加入椰奶攪拌,煮至湯汁為濃稠。

    5. 加點檸檬汁,魚露拌勻即完成。

     

    ◆Chante's泰式涼拌皮蛋的食材

    皮蛋  4顆                          青蔥            2支

    洋蔥  1顆                          砂糖         2大匙

    香菜  3支                          魚露      2.5大匙

    檸檬  1顆                          牛番茄         1顆

    辣椒  1條                          五香花生  3大匙

    蒜頭  6瓣

     

    ◇Chante's泰式涼拌皮蛋的作法

    1. 皮蛋去殼,用白線各分割成4瓣備用。

    2. 牛蕃茄1/3切塊、2/3切丁。

    3. 洋蔥切絲,香菜、蒜頭、辣椒、青蔥各切末。花生敲碎。

    4. 將辣椒末、蒜末,放入缽內搗成泥。加入檸檬汁拌勻。

    5. 加入魚露、砂糖拌至糖化。加入番茄丁、香菜末、青蔥末拌勻。

    6. 將皮蛋平鋪在盤沿一圈。番茄塊、洋蔥絲擺盤中。

    7. 放上拌好的生菜料,撒上碎花生即完成。

    「因為這是做小辣的作法敢吃辣的人可自行加1-2支辣椒,口味清爽,做法簡單」