【新唐人亞太台 2015 年 05 月 26 日訊】養生油蔥酥 ❤ DIY超簡單
油蔥酥這個東西,在料理上非常好用,除了拌菜、拌麵,或者是拿來炒飯、炒麵、煮湯…滋味都是棒極了!大廚林如仕特別提醒大家,蔥頭最外層乾掉的老皮,一定要先把它剝掉,不然下鍋去炸,容易黑掉。您聞到香味了嗎?呵呵~~是不是覺得原來它這麼簡單,一點都不難。大家快動手吧!
❤ ^o^ ❤ 貼心小叮嚀
建議紅蔥頭採切片切法,不要切得太小,因為這樣容易一下鍋就焦了…
❈大廚:林如仕
✤養生油蔥酥
✹食材:紅蔥頭一斤,生花生一斤,細絞豬油一斤,大蒜10粒,八角5粒
✹調味料:細鹽、蔬菜酵素、水果酵素適量
✹作法
1 先熱鍋再放入豬油。
2 趁油溫未升高時,加入酵素。
3 炸至油泡變細密,油渣變色即可撈起。
4 原油鍋放入切好的紅蔥頭小火續炸。
5 加入10cc酵素。
6 待紅蔥酥呈金黃色,即可起鍋。
7 轉大火加入大蒜、八角提味。
8 加入花生、酵素續炸3~5分鐘。
9 炸至水分收乾即可起鍋。
10加入少許鹽、滾鮮粉調味。
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2015-08-17 15:24:34