在紐約遇見小籠包！大尺寸要用吸管吃

【新唐人亞太台 2017 年 01 月 24 日訊】馬上就要過年了，在美國華人圈，也飄起年味。我們紐約記者在當地，發現一間「特大尺寸的小籠包」，必須要用吸管才能品嘗，帶您去看看。

獨創的4.5寸小籠包，要用吸管先戳一個洞，再開始享用。這特殊的吃法，讓它在紐約掀起一陣炫風。

老闆媽媽 關起慧：「這是咱們世界上最大的湯包，它透明度是非常強的，我的大的湯包非常透明。」

特大小籠包（Extra Large XLB）裡用了三種湯頭，骨湯、雞湯、蔬菜湯，食材直接從農場送到（Farm to Table），並堅持不使用人工調味料。

Drunken Dumpling老闆 李源：「其實挺不容易，花很長時間的，因為光做骨湯就要熬差不多六到七個小時，雞湯也是要熬差不多六到七個小時，這些湯的味道才會濃厚。」

老闆媽媽 關起慧：「餡料包括我們菜單上所有的蝦、蟹肉、蟹粉、小籠包的餡，以及孩子在湯汁上是自己獨特的，這是母子雙方面的配合，完成的這個大包。」

學習飯店管理的兒子，加上有廚房經驗的媽媽，母子倆的搭配從去年九月開業到現在，已經有穩定的盈餘，同時彼此的感情也得以加溫。

老闆媽媽 關起慧：「能每天都能跟孩子在一起溝通、開心，我就覺得很滿意，很開心。所以我就想如果自己有這麼一間店，把自己最好的東西做出來，客人吃得高興我也高興，孩子開心我也開心，母子在一起就是最大的幸福了。」

母子倆13年前來到紐約，當時李源還是17歲的小男孩，如今已經是30歲的店老闆。他說，當初從找店、集資、請人到開發菜單，都很辛苦。不過這一路走來，他覺得最困難的是食物價位。

Drunken Dumpling老闆 李源：「價位訂太低了的話，就會冒著一個虧本的風險。訂太高的話，客人就不會去接受。所以說現在我們所訂的價位，是在我們可以承受的最低價位。」

李源在創業過程中體會到，要能克服這些困難，必須有一定的勇氣。他也希望這種「特大小籠包」能夠在紐約有更大的發展。

Drunken Dumpling老闆 李源：「我年輕嘛，我母親有那麼多經驗，就希望能從我母親身上學到更多的東西，把自己民族的口味能帶到美國市場，能有更大的一個發展。 」

目前，李源已經在找第二家店面，希望未來以中央廚房的方式經營這家店。

新唐人記者 莊翊晨 紐約採訪報導。