【中式美食】黃金泡菜/尖椒鑲百花│廚娘香Q秀(343)

被大家稱為快手廚娘的張麗蓉老師，精心專研適合大家吃得健康又美味的黃金泡菜，層出不窮的好滋味，如果當成商品，絕對可以讓您賺翻天。而她呈現的尖椒鑲百花，總是飯桌上少不了的一道風景，由蝦子泥做成的餡就是百花，您猜對了嗎！ 

ღ第一道料理：黃金泡菜

➻材料：高麗菜1顆 (1公斤) 、鹽1大匙

➻調味料：白醋120cc、糖60g、香油4大匙、蒜頭 30g、芝麻醬4大匙、韓國辣椒粉2大匙           

➻作法：

1. 高麗菜蒂頭切出缺口，剝成大片洗淨瀝乾。

2. 塑膠袋中放入高麗菜片，加入鹽搖勻混合靜置1小時，至軟化後瀝乾水份。

3. 果汁機內放入白醋、蒜頭、砂糖、香油、芝麻醬攪打成糊狀。再加入韓國辣椒粉拌勻成為醬料備用。

4. 將瀝乾的高麗菜和醬料拌勻存放在密封罐，放隔夜即可食用。

ღ第二道料理：尖椒鑲百花

✒材料：青辣椒10條、蝦肉 200g、豬絞肉 200g、青蒜 1支、太白粉適量

✒調味料(A)：鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香油 1茶匙、青蒜末2大匙、水3大匙、太白粉 1茶匙  

✒調味料(B)：醬油1~2大匙、糖1茶匙、水1 杯、太白粉水適量

✒作法：

1. 糯米辣椒去蒂，再使用筷子將辣椒籽挖除、呈中空狀，洗淨備用。 

2. 將蝦肉和豬絞肉及調味料(A)一起攪拌均勻，即為百花餡備用。 

3. 將青辣椒的中空處沾太白粉，再用百花餡料塞入，塞好後放入油鍋內半煎炸成青翠半熟

4. 材料(B)放入鍋中，以中火煮約4~5分鐘，再用太白粉水勾芡，再淋上香油即可。

ღ來賓簡介 :

張麗蓉 ：電視台及報紙中菜與西點烘焙示範及評審老師 高工中餐與西點烘焙特教班老師 廚藝教室烘焙＆中菜講師 著作：「烘焙食品乙級技術士考照指導」、「快手廚娘教你快手上菜」

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