泥火山天然鹽滷 喚出豆腐天然原始好味道

【新唐人亞太台 2017 年 09 月 18 日訊】歡迎回來。在花蓮富里鄉羅山村有一處泥火山，當地人稱它為「鹽坪」，因為泥火山噴出來的泥漿不但含有瓦斯，同時也帶有鹹味，更特殊的是，它還可以拿來做豆腐。

製作豆腐最重要的原料就是凝固劑，市面大多以添加石膏粉為主，添加天然鹽滷卻是少之又少，在花蓮富里鄉羅山村就有一座泥火山水，當地居民就用它來製作豆腐。

體驗農家主人 林運枝：「日據時代我爸爸跟我祖父的時候，從西部搬過來，那時候一般的人，住在附近的人就知道說，那個水可以做豆腐。」

倒入天然鹽滷，豆漿慢慢凝固，為了讓更多人能接觸天然鹽滷豆腐的好味道，林淑萍開始返鄉回家幫忙推廣，讓遊客體驗用傳統石臼研磨黃豆、古早味的大灶　煮豆漿、兩人合作過濾豆渣、再添加天然鹽滷、之後倒入模具擠壓成型，就完成了豆腐製作。

體驗遊客：「非常的興奮，因為從來沒有看過人家從頭製作到尾巴，然後喝到這樣成果，喝起來感覺太Juicy（多汁）了。」

體驗遊客：「一開始聽泥火山時候覺得它，它不是一個很乾淨的東西，就是說我們並不知道它泥火山的，就是元素就是它裡面的那個鹽滷，它的在過程中其實它製造出來東西，其實是最健康的，也是對人體最好的。」

添加石灰的豆腐帶有水分所以比較滑嫩，而天然鹽鹵的口感比較紮實，體積相對也比小。

體驗農家 林淑萍：「石膏做起來的豆腐會比較滑嫩，那鹽滷做起來的呢口感就比較紮實，可是你咬一口的蛋白含量會高過於那個（石膏）因為它含水量就比較少嘛，就是多蛋白比較多。」

不只體驗到做豆腐的辛苦，最後還可以嚐到自己辛苦製作的豆腐。

體驗農家 林淑萍：「在整個過程中，不只帶他們動手做，那其實讓整個過程讓他們可以看得到，我們的食材到整個完成是非常的，吃起來是非常安心的。」

除了泥火山鹽鹵之外，所有黃豆都是自己栽種的有機黃豆，天然原始美味的好豆腐一吃就知道。

新唐人亞太電視 佘志誠 彭正乾 台灣花蓮報導