紅蟳熬粥 澎湖海鮮道地好滋味

【新唐人亞太台 2017 年 12 月 26 日訊】再來看到道地的小吃。很多人來到澎湖少不了要吃海鮮，尤其是冬天的螃蟹和小卷，特別肥美，澎湖人還喜歡將野生的紅蟳加上筍絲來熬稀飯，一塊來看看。

用烤盤加熱剛出爐的小卷、魚丸、紅口蛤為主的海鮮火鍋、獨特的紅蟳稀飯、紅蟳麵疙瘩，這是澎湖人的豪邁吃法。

民眾 陳小姐：「(紅蟳稀飯)還不錯，很新鮮，很對味。」

主廚 李東洋：「海鮮只要新鮮，你吃要夠新鮮，做出來，也不太做什麼特色的料理，不用太花俏，新鮮就好吃。」

這個季節海鮮特別肥美，所以來嘗鮮的饕客很多，在台灣吃紅蟳大都用清蒸沾醬的吃法，而澎湖人會用野生紅蟳和筍絲來熬稀飯，味道鮮美順口。

主廚 李東洋：「差別在於紅蟳的話，牠的膏比較多，對，牠的膏比較多，所以人家都會用紅蟳下去煮稀飯，反而用其他的螃蟹, 就是清蒸起來吃，沾薑醋這樣子吃，做冷盤比較多。」

天氣冷颼颼，來碗熱騰騰的紅蟳稀飯，品嘗屬於澎湖人的道地幸福滋味。

新唐人亞太電視 廖儷芬 曾天庇 呂建樹 台灣澎湖報導