又香又Q的饅頭,是中國傳統麵食,以麵粉和水按比例混合發酵後或拌入內餡蒸製而成的食品。立體造型饅頭專業講師王美姬表示,用冰的鮮乳揉麵團,比較不會有氣泡。彈性Q度大的中筋麵粉是唯一選擇,而且麵團搓、揉、拉約8-10分鐘成光滑狀,饅頭才不會塌陷,未用的麵團也一定要用碗蓋住。善用牙籤輔助一顆顆渾圓可愛的麵團做狗狗造型的口,在王美姬老師的巧手下,原來中式點心手工饅頭可以這麽卡哇伊。
狗狗旺旺來



天然無化學添加配方:(此配方約做5顆)每顆重量約45g
食材:鮮乳100g、酵母2g、糖20g、中筋麵粉180g、橄欖油4g
色粉:梔子黃或南瓜粉、紅麴粉、竹炭粉
工具:圓形擠花嘴
製作:
1. 加入鮮乳、酵母、糖攪拌,再放入中筋麵粉、橄欖油用刮刀攪拌,再用手揉成光滑麵團。並鬆弛約十分鐘。再分割每40-50克。
2. 麵團調色先黃色再黑色並鬆弛。
3. 手沾些一點點牛奶揉圓麵團,先做狗狗的頭型。再用黃色做耳朵、斑紋。用黑色搓出狗狗的眼球、鼻、口。白色當眼白。
4. 水用溫水,麵團發酵約一個半小時。至麵團柔軟有彈性,中火蒸18分鐘。
5. 燜3-5分鐘開蓋、冷卻、成品。
來賓簡介:
王美姬 Maggie 來自內蒙古。被大家稱為造型饅頭女王。海內外巡迴授課,致力立體造型饅頭專業教學。各電視台節目專訪,推廣健康天然無添加物的手作造型饅頭。網路人氣第一名,暢銷書作家。著作:卡哇伊3D立體造型饅頭。


----------------------------
想要輕鬆學習更多好吃的料理?讓廚娘手把手教您做出一道道的美味餐點,
精彩影片請看 http://goo.gl/ByPjJi
廚娘香Q秀粉絲團
看下一集

【中式料理】千歲爺豆腐/砂鍋蒜子焗龍膽│廚娘香Q秀(初一特別節目)

【甜點】草莓大福/紅豆鬆糕 │廚娘香Q秀 (初二特別節目)

【異國美食】香料烤全雞佐堅果蔓越莓醬/橡木伊比利火腿溫泉蛋沙拉│廚娘香Q秀 (初三特別節目)

【中式點心】棗春福袋│廚娘香Q秀 (初四特別節目)

【中式料理】大千辣爆蝦球/花雕蛋白蒸斑球│廚娘香Q秀 (初五特別節目)

【中式料理】金蒜橄欖蒸梅花軟骨/頑皮甜點~芝~皮蛋豆腐│廚娘香Q秀(416)

【蛋糕】提拉米蘇甜筒│廚娘香Q秀(417)

【異國美食】 養生蔬菜餃附義式番茄湯佐時蔬/香煎嫩魚附義大利燉菜佐時蔬│廚娘香Q秀(418)

【在地美食】彩虹芋圓/塔香茄子牛肉│廚娘香Q秀(419)

【甜點】諾曼地媽媽蘋果布丁│廚娘香Q秀(420)

【異國美食】蝶豆九層糕/椰子卷│廚娘香Q秀(421)

【中式料理】百香沙拉琥珀凍/紹興炸雞搭客家紅麴醬│廚娘香Q秀(422)

【中式料理】川味口水雞/干鍋田園蔬│廚娘香Q秀(423)

【中式料理】鴛鴦臘腸華安雞/百花如意卷 (素食)│廚娘香Q秀(424)

【甜點】原味香草布丁燒│廚娘香Q秀(425)

【美食料理】東方美人茶香煙燻圓鱈/洛神紅酒無骨牛│廚娘香Q秀(426)