紐約飲品新潮流 西方人開啟清酒釀造之旅
【新唐人亞太台 2018 年 05 月 02 日訊】在紐約的布魯克林，兩名西方人，研發出一款日本清酒，不僅在當地餐廳、酒品零售店上架，更開設了專門的清酒店，為繁忙的紐約客帶來一股清酒風潮。
舉杯歡慶，不過他們喝的，確實一種由大米製程的日本清酒。
這股在紐約開始流行的現釀清酒風，使用美國大米和紐約的飲用水釀造。
生物學家布蘭登·杜根（Brandon Doughan）和前美國運通（American Express）營銷高管布萊恩·波倫（Brian Polen），在5年前，到日本參加朋友婚禮時相識，而後產生了將清酒帶到紐約的主意。
為了實現這個想法，他們從兩年前便辭職，開始了釀造研發之旅，杜根混合真菌來發酵大米，再加上水和酵母。
Brooklyn Kura聯合創始人兼釀酒師 Brandon Doughan：「在紐約上州的卡茨基爾有一個受保護的分水嶺，這種質樸的水會進入紐約，非常可口，水很柔，會讓酵母發的吃力一些，因為沒有它需要的營養素，當酵母發的吃力時，會產生更多的芳香。」
他們釀造的清酒，分為純米吟釀（Junmai Ginjo）和純米酒（Junmai），一瓶約$30美元，一杯為$10美元.
兩人在三月份，開設了一個自助餐廳，教人們如何品味清酒。不過喝酒的器具則是故意換掉了小小的清酒杯，用人們熟悉的紅酒杯代替。
Brooklyn Kura消費者 Ninart Amaraphom：「我喜歡這款清酒，很好清爽乾淨，非常不錯。」
Brooklyn Kura聯合創始人 Brian Polen：「我們希望人們能認識到，清酒具有許多與優質葡萄酒和工藝啤酒相同的品質，它具有復雜性，豐富性，歷史元素，也需要生產技能。」
現在，已經有20家當地餐廳和酒類零售商出售他們的清酒，兩人的目標則是，在半年內銷售約3600瓶，在接下來的幾年內將產量提高到6,600瓶，因為他們試圖快速掌握這項充滿藝術感的釀造技術。清酒釀造在日本通過代代相傳，已經有百年歷史。
新唐人電視宇亭紐約報導
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