從事餐飲業已經有二十幾年資歷的周文森Vincent老師,分享來自於義大利著名美食區普利亞(Puglia)的開胃小點義大利Taralli塔拉麗脆餅,不加一滴水的Taralli,冷卻後就變成脆脆的餅干,好吃極了。塊莖肥厚多汁,又甜又綿的山藥,綿密口感都是一吃就上癮!酥炸薯條風山藥佐柑橘風油醋,重要的要先下白酒醋乳化後加糖及鹽,才再加入柑橘橄欖油,成為味道極佳的油醋醬。
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【異國美食】義大利塔拉麗脆餅/油炸山藥佐柑橘風味橄欖油醋 │廚娘香Q秀(445)
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2019-04-12 16:48:29