近年來，紅藜被發現具有全方位的營養價值，因此大受養生者的青睞。紅藜是台灣原生種植物，早期只有原住民部落才有小面積栽種。因為妻子罹患乳癌，需要補充營養食物，蔡明進才開始認識紅藜。他在2012年開始投入紅藜種植，希望讓更多人受惠，所以大量種植生產。但是由於種植面積多達二十多公頃，所以他購買農機取代人工。可是考驗一關接一關，不過他還是面對問題，尋求突破，設法解決。
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