重量級主廚出擊！找回記憶中的台北好味道

阿基師與觀傳局長陳思宇現場挑菜、烹煮幸福家常料理(圖/北市觀傳局提供)

【新唐人亞太台 2018 年 07 月 25 日訊】北市觀光傳播局推出7月號《台北畫刊》，邀請阿基師、張秋永兩位飯店主廚探索北市傳統市場，從挑食材到烹飪，收錄大廚料理心得及獨門食譜。今日發表會現場，阿基師更示範創意家常菜撇步，讓民眾能按圖索驥，輕鬆做出家常好滋味。

本期畫刊「趣玩台北」特別企劃「大廚闖市場」專題，除邀請飯店大廚阿基師、張秋永領路北投、新富兩大市場，一起挖掘好食材且烹煮幸福家常味，更期望透過大廚的挑菜哲學與對傳統市場的熱愛，鼓勵民眾來場飽含在地溫度的市場旅行，並從中找出有別以往的在地風情。

今天記者會現場除打造傳統市場生鮮熟食菜色等熟悉場景，阿基師還帶著觀傳局長陳思宇一同逛市場、傳授挑菜小撇步，兩人更聯手大秀廚藝炒出「雪菜炒腐包」及「紅麴五花香蕉肉」美味台菜。

談到此次畫刊介紹的食譜，阿基師表示，雪菜炒腐包是母親最愛吃的家常菜，雖然簡單卻也有許多挑菜、料理訣竅，亦能讓他看見母親享用美食的開心表情；而現場加碼的紅麴五花香蕉肉則是有感近日香蕉盛產，特別結合日常炒五花肉所推出的創意料理，期望民眾也能在屬於自己的市場小旅行中發掘在地食材，動手做出創意佳餚。

觀傳局長陳思宇表示，要了解一座城市的味蕾，最道地的就是從傳統市場逛起。除本月介紹的北投及新富市場，還有很多反映台北庶民生活的特色市場，歡迎全台朋友能透過畫刊介紹，來趟貼近台北在地的小旅行，為心愛的人挑選食材、烹煮料理，共同發現前所未見的台北日常風貌。

7月號《台北畫刊》已可至台北市各旅遊服務中心、台北市市政大樓1樓市民服務組、台北市12行政區區公所、戶政事務所及健康服務中心、台北市立圖書館總館及各分館、台北市立聯合醫院各院區等地點免費索取，數量有限，拿完為止；線上電子版可至台北旅遊網（www.travel.taipei）「影音刊物－台北畫刊」單元瀏覽，或撥打台北市民當家熱線1999（外縣市02-27208889）轉7564、7570洽詢。