【中式料理】百花絲瓜盅/堅果起士條│廚娘香Q秀(471)

蝦子泥做成的餡就是百花，再搭配上絲瓜的百花絲瓜盅，不只能當家常菜也是大器的宴客菜。張麗蓉老師表示選絲瓜籽少，可挑修長型的，用刮刀把表面稍刮一下即可，縱然蝦子買起來很貴，但待人大方的張麗蓉老師就是不手軟。另一道伴手禮點心堅果起士條，簡單好做又健康營養！

第一道~百花絲瓜盅

材料：

絲瓜一條、蝦泥300克、魚漿150克、蝦卵適量、青蒜1支

調味料：

鹽1/2茶匙、白胡椒1/2茶匙、香油1茶匙、太白粉2茶匙

作法：

1. 絲瓜刮皮切塊(一公分)，放在盤底。並在上面灑些太白粉。

2. 青蒜切末，蝦仁用刀背斷筋拍成泥，加點鹽、雞粉、白胡椒、香油、米酒及青蒜末！魚漿。

3. 手抺些油摔一下蝦漿。

4. 用冰淇淋湯匙或湯匙背面窯肴蝦漿，並抺於絲瓜上。上面再加些蝦卵。

5. 大火蒸6-8分鐘。

6. 湯汁倒出，加些太白粉做成玻璃芡，加點香油。灑些在絲瓜盅上。

第二道~堅果起司條

材料：南瓜子75g、白芝麻50g、腰果75g、枸杞子50g、起司片 24片、堅果（溫度120-150烤至稍金黃約15-20分）

作法：

1. 腰果、南瓜子、白芝麻先烤或炒膨鬆。

2. 低脂起司片 24片剝小塊，放入鍋中。用中小火溶化。

3. 放入約半碗的堅果類，炒勻，分三等份。

4. 塑型時再加些堅果，捲緊打結並將食材推緊，完成。

來賓簡介：
張麗蓉電視台及報紙中菜與西點烘焙示範及評審老師，高工中餐與西點烘焙特教班老師，廚藝教室烘焙＆中菜講師。著作：「烘焙食品乙級技術士考照指導」、「快手廚娘教你快手上菜」

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