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法國青年麵包師大賽 台奪最佳工藝獎
【新唐人亞太台 2019 年 01 月 31 日訊】台灣之光再添一位，台灣青年麵包師傅張廷瑋，29日參加在法國里昂舉行的國際青年麵包師傅大賽，與其他8國參賽隊伍16名選手同堂較勁，最後以台灣原住民及梅花鹿意象的工藝麵包作品，獲得藝術麵包最佳工藝獎，為國爭光。
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接見世界麵包冠軍台灣隊 總統：作品令人驚豔
2022-05-03 22:11:38歡迎回來。台灣麵包師傅在世界麵包大賽拿下團體賽總冠軍，成為台灣之光，總統蔡英文今天（3日）在總統府接見，感謝選手辛苦，也表示感動。而台灣隊教練吳武憲透露，台灣隊直到最後一刻才將作品呈現，製造驚奇，成了致勝的最大關鍵，他相信團結力量大！
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金豬富旺長~【麵包糖果】湯種鹽可頌/水晶棒棒糖│廚娘香Q秀 新年特別節目(180)
2020-04-21 16:51:51無法想像看似簡單可愛小巧的螺旋麵包鹽可頌，曾經在日本轟動一時。陳郁芬老師帶來的湯種鹽可頌，鹽之花跟奶油交織出簡單的鹹香味，內餡艾許有鹽奶油吃進嘴裏又不搶戲，真是越嚼越香甜。記得要一份粉五倍水，且是先倒水再倒粉並關火拌勻，湯種的火焰也不能超過食材的高度，不然旁邊會焦掉。還有第一階段要慢速攪拌。而令人回到童年的水晶棒棒糖，也不要多做想放冰箱，那樣糖果會包裝不起來。
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【南投日月潭】泰迪熊陪你遊九族文化村． 體驗原住民文化 │1000步的繽紛台灣(70)
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2018-11-15 18:32:45法國藍帶廚藝學院高級西點班畢業的麥田金老師，分享的葡式蛋塔外表看似樸實，其實好原料吃起來就是不一樣！她運用了冰水、白醋，因醋有柔軟麵筋的功效。然後用奶油可以柔軟麵糰，而蛋黃、砂糖則是上色的功臣。結合各種口感於一體的葡式蛋塔，千層香酥的酥脆塔皮、滑嫩溫熱的內餡，吃起來充滿層次。
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【麵包點心】南瓜花果核桃麵包/葡萄蔓越莓肉桂捲/無添加奶油英式司康│廚娘香Q秀(479)
2018-09-28 18:50:35台灣知名烘焙廚師張晏瑜著作「大師級最完整自然無添加哲學」，他表示手作麵包最吸引人之處，正是貼近自然的發酵。他運用營養豐富的食材南瓜醬、無花果、 核桃、葡萄乾、蔓越莓、紅糖粉、肉桂粉等等做出美味又營養可口的南瓜花果核桃麵包/葡萄蔓越莓肉桂捲/無添加奶油英式司康！
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【自製DIY】自製天然酵母│廚娘香Q秀
2022-06-02 15:52:48很多人以為養酵母很不容易，但是我從以前第一次養酵母到現在都超成功、超有成就感，現在我和酵母成了最佳拍檔，養酵母真的很好玩，別人養貓養狗當寵物，我則是天天與酵母為伍，樂此不疲
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【麵包吐司】液種全麥核桃吐司 │廚娘香Q秀(568)
2020-02-21 17:48:41在網路上擁有許多喜愛烘焙粉絲的工程師陳嘉吉老師，分享液種全麥核桃吐司。他表示單純、原味、無添加物的烘焙，是他一直以來的初衷。分享全麥用液種風味更好吃，另外攪拌機夠力的話，是可以先放奶油的。使用乾酵母時要加水，加入速發酵母後，看狀態而不是看時間。用手沾粉去戳已發酵好的麵團，如中間有洞不會回彈，即是發酵完成。麵團分割重量不均時，可將補充的麵團補在底部。
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長得像地瓜的水果 「天山雪蓮」正盛產
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2017-02-24 14:11:36大家知道嗎？在美國紐約的時代廣場上，竟然有樣「東西」跟「台灣」有關，而且大家天天都看得到！究竟怎麼一回事？請看英國老外郝毅博的採訪報導！
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【麵包點心】馬鈴薯佛卡夏│廚娘香Q秀(591)
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中種米酒桂圓核桃麵包
2019-12-10 12:10:23用中種發酵法所作的麵包，體積較直接法的要大，而且麵包內部結構與組織均較細密和柔軟
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2020-05-08 18:11:39著作65℃湯種麵包的陳郁芬老師分享好吃又新鮮的菠蘿泡芙，她表示聞到烤箱香味時，就是代表要去關心烤箱內成品，是否要掉頭或做調整動作。製作菠蘿皮的無鹽奶油要先室溫軟化，而加入的二砂顆粒不必弄小，口感才有層次。 放置菠蘿皮麵糰則要用烤焙紙不要用塑膠袋。另外製作泡芙麵糊時，要立刻倒入高筋粉後先熄火，要拌勻至沒有粉顆粒，再放上瓦斯爐上，煮至鍋底看到薄膜。麵糊溫度會影響蛋的分量，如攪拌好發現麵糊有齒狀，要再加一點點蛋液或水，再拌至麵團有流動性軟度滑順。
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2016-08-02 20:59:29昨天是原住民族日，今天下午，第七屆原鄉盃軟式少棒賽開幕，邀請藝人徐若瑄擔任開球嘉賓，也特別請原住民跳開場舞，對於總統蔡英文昨天公開向原住民道歉。徐若瑄並沒有多回應，但強調從小地方關心原住民，是她們努力的方向。
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尖石居民衛家園 反興建高台比麟水庫
2011-04-05 21:51:49最近國光石化興建案，讓環保與開發再度引起討論，接下來要帶您看到的這則新聞，為了因應竹科三期開發，減少淤砂流入石門水庫，傳聞水利署將計畫在新竹尖石鄉興建「比麟水庫」與「高台水庫」。儘管興建案還在評估當中，但難過與憤怒的尖石鄉原住民表示，捍衛家園，絕不妥協。
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義大利風乾番茄乳酪麵包
2019-04-23 15:18:17對我來說，作麵包比作蛋糕的挑戰性更高，當然趣味性相對也增加了許多，因為它的變數太多，反而增添神秘，引發人無限的好奇，想一窺究竟。
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薏仁豆漿麵包
2019-04-10 09:50:28回台灣到現在，除了到榖研所上課那週每天做麵包外，幾乎每隔一天就得進攝影棚錄節目，終於等來了連休4天的假期，外面艷陽高照，乖乖待在冷氣房裡，甩麵糰吧！
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